Quinoa, quinoa, esta pequeña semillita repleta de fibra insoluble, proteína vegetal de alto valor biológico e hidratos de carbono, es uno de los alimentos recomendados en los viajes espaciales para los astronautas por sus múltiples y mágicos beneficios para la salud.
Rica en omega 3, magnesio, calcio y fósforo, la quinoa mejora la salud de nuestro corazón, protege nuestros huesos, es efectiva para los dolores de estómago y apta para celíacos y diabéticos. Un completo y mágico cereal que debemos incluir en nuestra dieta.
Puedes tomarla en ensalada con deliciosas verduras asadas o aprovechar que estamos en plena temporada de setas y cocinarlas con un variado de: shiitake, chopo, champiñón etc…. y disfrutar de un plato de temporada repleto de saludables nutrientes.
200 gramos de quinoa, 3 dientes de ajo, perejil, 1 hoja de laurel, un poquito de trufa, queso mozzarela, queso parmesano, un variado de setas (shiitake, chopo, boletus, champiñón etc…) aceite de oliva, sal y pimienta.
Coloca la quinoa en un colador de malla fina y ponla debajo del grifo para eliminar las saponinas que la recubre y que son las causantes de su sabor amargo.
Una vez lista cocina siguiendo las indicaciones del fabricante y añade al agua un poquito de sal y una hoja de laurel para perfumarla. Cuando veas que empiezan a formarse pequeños volcanes cubre con una tapa y retira del fuego.
Ralla un poquito de mozzarella, otro poquito de trufa y remueve para que se integre. Termina con un poquito de parmesano por encima y dale un golpe de grill hasta conseguir una primera capa dorada y crujiente.
Si tu sartén no es apta para horno no olvides cubrir el mango con papel de aluminio para no quemarlo.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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