RECETA Rosi la Loca nos enseña a preparar un ceviche fresquito. Receta paso a paso.

¿Te gusta el ceviche tanto como a nosotros? entonces no lo dudes y prepara esta receta de ceviche fresquito.

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¿Sabes cómo preparar un rico ceviche fresquito? en Rosi la Loca nos han contado como hacerlo; lo primero que tienes que saber es que tendrás que preparar por una parte la leche de tigre y por otra parte el puré de batata, después ya solo será cosa de montarlo (tranquilo que también te contaremos cómo).

Prepara, antes que nada, los ingredientes y, por supuesto, los utensilios de cocina que vas a utilizar, especialmente los platos o bols en los que vayas a servir tu rico ceviche fresquito.

 

  • Leche de tigre
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    Leche de tigre

    Ingredientes:
    50 gr de cordial de lima
    50 gr de pulpa de maracuyá congelada
    1 cucharadita de puré de ají amarillo
    1 unidad de furta de la pasión
    Pizca de sal

    Preparación:
    mezcla en un bol el cordial de lima (en su lugar puedes utilizar zumo de limón o zumo de lima y azúcar), la pulpa de maracuyá, la pulpa de la fruta d ela pasión fresca, añadimos la sal y dejamos en la nevera.

  • Puré de batata
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    Puré de batata

    Ingredientes:
    100 gr de batata
    25 gr de aceite de oliva virgen extra
    Sal
    Pimienta negra

    Preparación:
    Cuece la batata a fuego fuerte durante una media hora aproximadamente, después tritúrala con la batidora y emulsiónala con aceite de oliva virgen extra, salpimenta y guárdala en la nevera.

  • Ceviche (montaje)
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    Ceviche (montaje)

    Ingredientes:
    150 gr de cola de gambón pelado
    Leche de tigre de maracuyá
    Cilantro
    Kikos
    Cebolleta
    Puré de batata
    Sal

    Preparación:
    Pon en un bol los gambones cortados en trozos pequeños, añade una pizca de sal, la leche de tigre y, una vez hayan macerado durante unos minutos, espolvorea con kikos machacados, añade un poco de cebolleta cortada en juliana fina, cilantro bien picado y  el puré de batata.

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