Corvina rellena de tomate seco, pera, guindilla, cebolleta…. Receta paso a paso.

La corvina es uno de esos pescados con los que siempre aciertas.

Bien sea cocinado a la sal, a la plancha, al papillote o asado, la corvina es uno de los peces más sabrosos y apreciados del mar, tanto por su valor nutricional, como por la calidad de su carne.

Todos los pescados grandes y enteros nos ofrecen la posibilidad de prepararlos al horno, lo que nos ahorra tiempo y nos facilita la vida. Es fabuloso llegar a casa después de una jornada de trabajo y preparar la cena en menos de cinco minutos, ya que toda la cocción se hace en el horno, lo que nos permite relajarnos, ocuparnos de la familia y después disfrutarla juntos en la mesa.

No hay que olvidar que los pescados horneados se cocinan rápido, por lo que debemos tener en cuenta, –si lo acompañamos de verduras o patatas-, meter siempre primero la fuente con la guarnición sazonada y un cordón generoso de aceite de oliva. Normalmente las verduras en 20 minutos las tendremos casi listas, –si son patatas un poco más– por lo que transcurrido ese tiempo sacamos la fuente y colocamos encima nuestro pescado para que se cocine y suelte todos sus deliciosos jugos sobre el resto de los ingredientes.

Para preparar la corvina de hoy, debéis decirle a vuestro pescadero que os la limpie bien y os la prepare abierta sin espinas -al libro- ya que después vamos a rellenarla de sabrosos ingredientes que van a elevar a una categoría superior a este blanco y reluciente pescado.