El Plato Recomendado del Día. Yukke al estilo sueco by El Flaco…
con pera japonesa Nashi y caviar Kalix
Andy Boman practica una cocina thai con sabores del mundo, en su proyecto más personal: el restaurante El Flaco, que se esconde en una callecita de Prosperidad. El cocinero es un trotamundos y todos los lugares que ha visitado han dejado un poso de inspiración en sus platos: mezclas de dulce y salado, de picante y de especias, de cocina mediterránea y oriental.
En esta ocasión, nos presenta para esta sección un steak tartar al estilo sueco, que se ha inventado Andy y que nos explica la motivación de este plato.” Se elabora con lomo alto nacional y al que acompañan pera japonesa y huevas de salmón sueco, dos ingredientes que llenan de frescura el plato. Además de una fusión de cocina y culturas; es una fusión de tierra y mar, al unir la carne con las huevas”. Se mezcla la carne picada con una vinagreta, brotes frescos, la pera japonesa y sésamo. Se sirve acompañado del caviar Kalix , sal en escamas y yema de huevo de codorniz.
