El Plato Recomendado del Día. Solomillo asado con patata cremosa, ajetes frescos salteados y su crema fina de ajos.

De la Alta Cocina tradicional de el Cielo de Urrechhu, en Pozuelo, Madrid.

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En el C.C. Zielo Shopping Pozuelo, Local 217, nos encontramos con el restaurante el Cielo de Urrechu; especializado en Alta Cocina tradicional. El chef Iñigo Urrechu es el responsable de este restaurante de estética cuidada y que cuenta con la ventaja de una deliciosa terraza exterior donde poder disfrutar de la cocina del restaurante.

En esta ocasión escogemos como Plato Recomendado del Día una especialidad de Urrechu: el Solomillo asado en su jugo con patata cremosa, ajetes frescos y fina crema de ajos. Cuatro elaboraciones distintas para conseguir un plato redondo. La crema fina de ajos lleva 250 gramos de ajo que una vez confitados en aceite, se baten con la nata hasta conseguir una fina crema. Por otro lado saltearemos los ajos con las bolas de patata, el jamón picado y el jugo de trufa y reservamos. La crema de patata se elabora cociendo éstas con sal, hasta que queden tiernas, añadiremos cuatro yemas de huevo, el jamón picado y el cebollino finamente cortado; se mezcla todo suavemente con aceite de oliva hasta conseguir una mezcla cremosa.

Para el emplatado: cruzaremos la crema fina de ajos con dos rulos de patata, seguidamente colocaremos una pincelada de bacon crujiente, encima colocaremos los ajetes con patatas y sobre todo ello,  el solomillo asado en su punto.  Un plato contundente y sabroso que bien merece una visita al Cielo.

Localización

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