El Plato Recomendado del Día. Yukke al estilo sueco by El Flaco…

con pera japonesa Nashi y caviar Kalix

Andy Boman practica una cocina thai con sabores del mundo, en su proyecto más personal: el restaurante El Flaco, que se esconde en una callecita de Prosperidad. El cocinero es un trotamundos y todos los lugares que ha visitado han dejado un poso de inspiración en sus platos: mezclas de dulce y salado, de picante y de especias, de cocina mediterránea y oriental.

En esta ocasión, nos presenta para esta sección un steak tartar al estilo sueco, que se ha inventado Andy y que nos explica la motivación de este plato.” Se elabora con lomo alto nacional y al que acompañan pera japonesa y huevas de salmón sueco, dos ingredientes que llenan de frescura el plato. Además de una fusión de cocina y culturas;  es una fusión de tierra y mar, al unir la carne con las huevas”. Se mezcla la carne picada con una vinagreta, brotes frescos, la pera japonesa y sésamo. Se sirve acompañado del caviar Kalix , sal en escamas y yema de huevo de codorniz.

Localización

Saborear

Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.

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