Zamburiñas gratinadas al Brandy. Receta paso a paso.

Una receta para triunfar en las comidas y cenas de estas fiestas.

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Estas Navidades, sorprenderemos a nuestros invitados con unas deliciosas Zamburiñas Graten; ¡quedaran perfectas en cualquier mesa en estas fiestas! Os lucirán dando un toque de elegancia a nuestros platos.

Este molusco tan sabroso, aparte de ser rico en calcio, tiene una carne sutil y con un gran sabor a mar. Se parece mucho a las tan conocidas Vieiras, pero de un tamaño mas pequeño. Si tenéis la oportunidad de ir a Galicia no dudéis en comerlas, para mi es uno de sus grandes mariscos.

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Ingredientes para 8 piezas.

  • 8 Zamburiñas frescas.
  • 2 Chalotas.
  • 1 Copita de Brandy.
  • 125 ml de Nata.
  • 50 Grg.de mantequilla
  • 1cucharita de harina.
  • Sal, pimienta, perejil fresco y nuez moscada.

Receta paso a paso: Zamburiñas gratinadas al Brandy.

por: Sandra Manzanares

Una receta para triunfar en las comidas y cenas de estas fiestas.

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Ingredientes para 8 piezas:  – 8 Zamburiñas frescas. – 2 Chalotas. – 1 Copita de Brandy. – 125 ml de Nata. – 50 Grg.de mantequilla – 1cucharita de harina. – Sal, pimienta, perejil fresco y nuez moscada.

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Picamos las chalotas muy fino y pochamos lentamente con la mantequilla.

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Una vez pochada la chalota flambeamos con el Brandy,y dejamos que evapore.

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Separamos de la concha la Zanburiña y troceamos en cuatro partes cada pieza.

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Seguidamente la salteamos con la chalota a fuego vivo para que suelte todos sus jugos,y salpimentamos al gusto.

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Añadimos ya con el fuego mas bajo la cucharita de harina y dejamos que se dore.

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Incorporaremos la nata sin dejar de dar vueltas enérgicamente,como cuando hacemos una bechamel,pero en este caso nos tiene que quedar muy espesa.

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Volveremos a rectificar de sal y pimienta y añadiremos un poquito de nuez moscada al gusto.

Dejaremos reposar un poco la masa para que espese.

Reservar.

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Lavaremos las conchas y secaremos muy bien.

Con ayuda de una cucharita las iremos rellenando,siendo generosos.

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Finalmente espolvorearemos pan rallado y perejil fresco muy picadito.

Todo ello nos ayudara a gratinar.

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Precalentaremos el horno a 200 grados solo el grill,unos 5 minutos vigilando siempre que no se doren demasiado.

Retirar y servir.

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Un plato sutil y elegante que decorara nuestra cenas Navideñas.

Ingredientes

  1. 8 Zamburiñas frescas.
  2. 2 Chalotas.
  3. 1 Copita de Brandy.
  4. 125 ml de Nata.
  5. 50 gr.de mantequilla
  6. 1 cucharita de harina.
  7. Sal
  8. pimienta
  9. perejil fresco
  10. nuez moscada.
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