Ragout de ternera con zanahorias caramelizadas. Receta paso a paso.
Sabores intensos y profundos con los que siempre acertarás
Cerrar los ojos y respirar el aroma que desprende mientras se cocina este ragout de ternera con zanahorias caramelizadas es todo un placer que no deberíais perdeos.
Necesitáis una buena carne de ternera; el morcillo resulta muy tierno y su textura en este tipo de platos es muy agradable. Absorbe todos los aromas de los ingredientes con los que se cocina y os aseguráis jugosidad y suavidad extra.
El ragout, es mucho mejor cocinarlo muy temprano o al ser posible un día antes, de esta manera su sabor se intensifica y es mucho más profundo. Para que esta receta os salga perfecta, debéis dejar que el tiempo pase lentamente y que el fuego acaricie suavemente a la cazuela. No tengáis prisa, ya que las prisas no son un buen compañero de viaje para estos guisos.
Acompañad a este ragout de ternera con unas agradables zanahorias baby caramelizadas y cuando las preparéis haced una buena cantidad, ya que conservadas al vacío son ideales para servir con pescados, carnes, añadir a pastas o incorporar a sándwiches.
Receta paso a paso: Ragout de ternera con zanahorias caramelizadas.
Sabores intensos y profundos con los que siempre acertarás
→ 1 / 14Cortar el morcillo en pequeños trozos, salpimentar al gusto y marcar a fuego fuerte en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva. De esta manera sellamos la carne dejando todos los jugos en su interior.
→ 2 / 14Rehogar suavemente con cuatro cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada en pequeños dados.
→ 3 / 14Cuando comience a estar suave poned los pimientos baby cortados en rodajas, unas hojas de romero, otras de tomillo y el laurel. Sazonar al gusto y remover para integrar. Cocinar durante 2 o 3 minutos.
→ 5 / 14Triturar los tomates rojos y añadir a la cazuela junto a la pasta de tomate. Mezclar para integrar sabores.
→ 7 / 14Verter el vino y dejad unos minutos para que evapore el alcohol. Después el caldo y cocinar tapado durante 3 horas o hasta conseguir el punto tierno de la carne.
→ 8 / 14Mientras vamos a preparar las zanahorias caramelizadas. Lavar y escaldar las zanahorias durante un par de minutos.
→ 11 / 14Poned las zanahorias, unos gramos de pimienta de jamaica o pimienta negra, el vino blanco y cubrir con el agua de haber escaldado las zanahorias.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 1 kilo de morcillo de ternera
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 5 pimientos rojos baby
- 250 gramos de tomates rojos
- hojas de tomillo
- hojas de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 100 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de de verduras o carne
- 2 cucharadas de harina
- Para las zanahorias
- 250 gramos de zanahorias baby
- 75 gramos de mantequilla
- 100 gramos de azúcar
- 50 ml de vino blanco
- agua
- sal
- granos de pimienta
