Adoro la Navidad y todo lo que a ella envuelve. Los villancicos, las luces parpadeantes, las transformaciones de las calles, de los escaparates, los olores, los sabores y todo el ambiente que viste y abraza estos días tan especiales, provocan en mi un estado absolutamente mágico.
En estas fechas es tradición reunirnos con nuestra familia alrededor de una mesa para disfrutar juntos de originales aperitivos, sabrosos platosy deliciosos postres. Navegamos por internet en busca de nuevas recetas que sorprendan a nuestra gente querida, e intentamos ser innovadores y creativos cada año. En mi nuevo libro, podréis encontrar buenas ideas, recetas fantásticas, saludables, económicas y muy sencillas, que podéis dejar preparadas con tiempo, lo que os va permitir disfrutar y dar la bienvenida a vuestros invitados sin necesidad de estar metidos en la cocina en el último momento, algo que por un motivo u otro siempre sucede.
Esta receta de Pechuga de pavo asada con chalotas confitadas al brandy y brocoli salteado con almendras tostadas y vinagre de higos, es ¡toda una locura!. Sus guarniciones se pueden preparar por la mañana, y en el caso de las chalotas, hasta un par de días antes. Después solo calentar, hornear y comer.
Es extremadamentejugosa, tierna, muy sencilla de hacer y sobre todo, muy asequible, dato a tener en cuenta, sobre todo en estas fechas donde los gastos familiares se disparan, con gusto, pero se disparan.
La mezcla de todos sus ingredientes son un regalo de sabores y texturas exclusivas que hacen de esta pechuga de pavo asada un plato merecedor de halagos.
Receta: Pechuga de pavo asada con chalotas confitadas al brandy y brocoli salteado con vinagre de higos
Salpimientar por ambos lados la pechuga de pavo y colocarla en una fuente. Disponer en pequeños dados la mantequilla y los ajos rallados por toda la pechuga. Cortar algunas aceitunas en rodajas, otras enteras, y repartirlas uniformemente. Espolvorear el azúcar integral de caña junto al pan rallado y verter el vino.
Hornear a 180º durante 20-25 minutos dependiendo del tamaño de la pechuga. Una vez se dore todo el exterior, esto será a los 15 minutos aproximadamente, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejad que se termine de hacer.
Para preparar las deliciosas chalotas confitadas comenzad por pelarlas y dorarlas ligeramente en una sartén con una generosa cama de aceite de oliva. No utilicéis ningún utensilio para remover, únicamente menear la sartén con decisión en movimientos circulares.
Cortar en pequeños ramilletes el brócoli y saltear en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos o hasta que comience a intensificar su color, que será el momento en que debáis añadir las almendras laminadas. Cuando estén tostadas y el brócoli al dente, verte un zigzag de crema de vinagre de higos, sazonar el gusto y menear la sartén.
Si decidís preparar con tiempo el brócoli, las almendras debéis tostarlas por separado y añadirlas justo ante de servir. de esta manera conservarán todo su crujiente.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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