Una de las maravillas de utilizar la crujiente y chasqueante masa filo, es que da igual el tipo de receta que hagas con ella, porque siempre es un acierto. Bien sea para preparar un plato dulce, o como en este caso, una tarta salada de verduras y queso feta. El relleno que he elegido no es otro que unas verdes hojas de espinacas aderezadas con sal de ajo, cebolla, puerro, calabacín, brócoli y el queso más tradicional y reconocido de toda Grecia; el queso feta. Me encanta su sabor fuerte, intenso y ligeramente ácido, que aporta siempre un sabor muy personal.
En casa lo consumimos mucho, bien sea para alegrar un plato de pasta, una ensalada o ¡al horno! que es como más nos gusta. Lo desmenuzo con las manos en un molde y le añado piñones, orégano, pimienta, copos de chile, unos cherry cortados en cuartos y un cordón de aceite de oliva virgen extra. Al horno 10-12 minutos para que gratine, y listo un aperitivo lleno de personalidad para tomar con pan seco o unas crakers. ¡Toda una delicia!
8 hojas de pasta filo, 1 calabacín, 250 gramos de espinacas, 1 puerro, 1 cebolla, 1 ramillete de brocoli, 200 gramos de queso feta, pimienta, aceite de oliva y sal de ajo,
En una sartén por una fina cama de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el puerro. Cuando comiencen a estar brillantes añade el calabacín cortado en cuadraditos y los pequeños ramilletes de brócoli. Salpimienta al gusto y cocina todo junto durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Momento de utilizar la masa filo. Aquí debes prestar especial atención ya que estas finas hojas al entrar en contacto con el aire se resecan enseguida. Por lo tanto, procura hacer este paso rápidamente o bien cubre las hojas con las que no trabajes con un paño húmedo.
Coge la primera hoja, píntala con aceite de oliva y colócala en una fuente previamente engrasada, también con aceite. Ajusta la masa con las manos y haz lo mismo con 4 hojas más superponiéndolas de manera desordenada.
Engrasa de nuevo tres hojas mas de masa y ponlas encima ajustándolas muy bien. Después cierra tu tarta de verduras y hornea durante 15 minutos a 150º o hasta que veas que empieza a dorarse.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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