Las croquetas del Melvin by Martin Berasategui. Receta paso a paso.

¿Te animas a preparar unas deliciosas croquetas de pollo? aquí tienes la receta del Melvin de Martín Berasategui.

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El restaurante Melvin comparte una nueva receta con nosotros y es una de esas que no te puedes perder… ¡croquetas!

Para preparar las mejores croquetas nada como seguir los consejos del Melvin (ojo, by Martín Berasategui…) porque cómo hacerlo es algo que sabemos muchos ¿quién no ha hecho croquetas alguna vez? se trata de un plato muy tradicional que forma parte además de la cocina de ‘aprovechamiento’ ¿qué hago con esta pechuga de pollo que ha sobrado? ¡croquetas!.

Pero claro, una cosa es saberse la teoría y otra la práctica, es más, no todas las teorías son iguales y hay casi tantas recetas de croquetas como personas ¿nuestra recomendación? sin duda las de Martín Berasategui y el Melvin nos ha chivado cómo prepararlas paso a paso ¡no te lo pierdas!.

  • Ingredientes
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    Ingredientes

    100 g de cebolleta
    60 g de mantequilla
    60 g de aceite oliva virgen
    200 g de harina
    1,7 l de leche
    2 huevos cocidos picados
    450 g de carne de muslo pollo limpio de huesos y piel
    Sal fina

  • Muslos de pollo
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    Muslos de pollo

    Lo primero que debes hacer es hervir los muslos de pollo durante 5 minutos, en cuanto estén cocidos los retiras y reservas la lecha caliente para la bechamel.

  • Cebolla
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    Cebolla

    A continuación pica muy fina la cebolla, para esto es esencial utilizar un cuchillo bien afilado.

  • Pollo
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    Pollo

    Una vez fíos los muslos de pollo, córtalos en dados y pica también un huevo cocido.

  • 5 / 6

    En una cazuela sofría la cebolla con la mantequilla y el aceite de oliva a fuego muy suave (unos 15 minutos), añade la harina en tres veces sin dejar de remover con una varilla y manteniendo el fuego suave durante unos 2 minutos; después añade poco a poco la leche y remueve para conseguir una bechamel fina y cremosa; una vez hayas añadido toda la leche deja que termine de hacerse a fuego suave durante 15 minutos.

    Añade el huevo duro y el muslo de pollo, rectifica de sal y deja enfriar la masa resultante durante un día en el frigorífico.

  • Voilà!
    6 / 6

    Voilà!

    Ya sólo te queda hacer tus ‘pelotitas’, rebozarlas en harina, huevo y pan rallado, freír y …

    ¡A disfrutar de las mejores croquetas!

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