Estamos ya en plena primavera y llega el tiempo del gazpacho pero ¿no estás aburrido de prepararlo siempre igual? no seremos nosotros quienes neguemos las bondades de un gazpacho tradicional pero ¿por qué no probar una nueva propuesta que llega además con la garantía de ser una creación de Kiko Solís, chef del restaurante Zielou en Madrid?.
Es un gazpacho fresco y frutal, con nísperos, mango y un toque de lima ¿te atreves a probarlo? a continuación te desvelamos tanto los ingredientes como la receta para que puedas disfrutarlo en casa este mismo fin de semana.
260 ml de jugo de nísperos 70 ml de jugo mango 8 ml vinagre de Jerez 20 gr cebolla blanca. 1 tortilla arroz 20 gr tomate semi seco 10 ml jugo lima kaffir 20 gr Maltosec 6 gr queso pecorino trufado Brotes frescos y flores
Empezamos triturando los nísperos con el mango, la cebolla, el vinagre y el aceite de oliva hasta que quede una crema fina y con una textura cremosa. A continuación la colamos para deshacernos de las impurezas.
Trituramos el tomate seco hasta conseguir una emulsión y mezclamos el jugo de la lima kaffir con el Maltosec hasta conseguir un polvo con textura de tierra.
Después rallamos el queso pecorino y freímos la tortilla de arroz.
Terminamos montando el plato en un recipiente hondo: primero echamos la sopa, colocamos sobre ella la tortilla, añadimos el tomate seco, el polvo de lima y el queso rallado y por último decoramos con flores y brotes.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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