Coles de Bruselas asadas con uvas, vino tinto y balsámico. Receta paso a paso.

Estamos en plena temporada para consumir unas espectaculares y sabrosas coles de Bruselas.

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Para los enamorados de esta crucífera hoy voy a cocinar mi receta personal de coles asadas al horno con jugosas uvas negras, picante chile rojo, tierno magro de cerdo, verdes hojas de tomillo, deliciosas nueces tostadas, todo ello rociado con vino tinto y un cordón de crema balsámico. Cocinar todos los ingredientes en la misma fuente hará que compartan todos sus aromas obteniendo un sabor realmente grandioso.

Las coles de Bruselas son una variedad de col con excelentes beneficios para la salud. Diversos estudios han comprobado que las personas que consumen habitualmente este alimento presentan un menor índice de tumores, ya que ayudan a bloquear los agentes potencialmente cancerígenos.

Son toda una generosa fuente de clorofila y vitaminas C y K, lo que las convierte en un excelente aliado para combatir la anemia, cuidar el metabolismo de nuestros huesos, y tener una correcta coagulación de la sangre.

Así que tomad muy buena nota de esta magnífica receta y disfrutad de su intenso sabor.

Receta paso a paso: Coles de Bruselas asadas con uvas, vino tinto y balsámico.

por: Margarita García

Estamos en plena temporada para consumir unas espectaculares y sabrosas coles de Bruselas.

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Ingredientes: 24 coles de Bruselas, 24 uvas negras, 250 gramos de magro de cerdo, 1 chile rojo, 2 cucharadas de azúcar integral de caña, 1 puñado de nueces, 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo, ¼ vaso de vino tinto, crema de vinagre balsámica, aceite, sal y pimienta.

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Comenzamos sellando el magro de cerdo en una sartén muy caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva durante un par de minutos. Salpimentamos al gusto y añadimos el azúcar integral de caña. Dejad que caramelice unos instantes. Reservamos.

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Cortamos en rodajas gruesas el chile rojo, que nos dará ese toque picante tan delicioso. Si alguno no sois amantes del picante, sencillamente suprimirlo.

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Preparamos las coles quitando las primeras hojas y lavamos.

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En una fuente apta para horno ponemos un generoso cordón de aceite de oliva y colocamos las coles salpimentadas junto a las hojas de tomillo esparcidas. Introducimos en el horno 15 minutos a 200º

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Pasados los 15 minutos, añadimos las uvas, el magro de cerdo y el chile. Introducimos nuevamente en el horno por 20 minutos más, pero esta vez bajamos la temperatura a 180º.

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En los últimos minutos añadimos un ¼ vaso de vino tinto. Dependiendo del tamaño de vuestras coles, quizás necesitéis más tiempo. Pinchad algunas de las coles con un palito de brocheta para saber que están tiernas.

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Ahora, vamos a tostar las nueces que nos aportarán ese punto crujiente a esta extraordinaria receta.

Podéis tostarlas en seco o añadiendo una pequeña cucharadita de mantequilla. Ponedlas en un plato e introducir en el microondas a potencia alta durante un minuto. Revolverlas y ponedlas un minuto más.

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Os quedarán unas nueces sabrosas y chasqueantes.

También las podéis preparar dulces, añadiendo a la mantequilla una cucharada de azúcar integral de caña y una pizquita de canela.

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Esparcir unas hojas de tomillo fresco y un cordón de crema de vinagre balsámico. La mezcla de todos estos sabores son un regalo para el paladar.

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Terminar con las nueces tostadas, y disfrutad de estas deliciosas coles asadas repletas de sabor.

Ingredientes

  1. Ingredientes
  2. 24 coles de Bruselas
  3. 24 uvas negras
  4. 250 gramos de magro de cerdo
  5. 1 chile rojo
  6. 2 cucharadas de azúcar integral de caña
  7. 1 puñado de nueces
  8. 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo
  9. ¼ vaso de vino tinto
  10. crema de vinagre balsámica
  11. aceite
  12. sal
  13. pimienta.
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