Así se prepara el plato más famoso del Inclán Brutal Bar: arroz meloso de pato y trufa. Receta paso a paso.
¿Quieres sorprender a tus convivientes y además darte el gusto de preparar una nueva receta? toma nota: te chivamos la receta del arroz meloso de pato y trufa del Inclán Brutal Bar.
Que el arroz meloso de pato y trufa iba a ser el plato icónico del Inclán Brutal Bar lo sabíamos antes incluso de degustarlo ¿por qué? porque una presentación como la de este plato resulta 100% atractiva… e instagrameable; y si a eso unimos una fiesta de sabores de escándalo y una textura suave y sedosa ¿cómo no iba a ser el plato estrella de la carta? pues bien, como en el Inclán Brutal Bar son cocineros y no magos, desvelan la receta de su plato estrella para que, además de degustarlo en su restaurante, puedas prepararlo tú mismo.
Este delicioso plato nació durante el confinamiento, cuando el equipo del Inclán Brutal Bar aprovechaba el obligado tiempo libre para crear nuevos platos; primero prepararon el pato, después le añadieron el arroz, entre unas cosas y otras crearon el curioso recipiente en el que se sirve… y ahora pueden decir que han servido, desde su inclusión en la carta, más de 3000 raciones de arroz meloso de pato y trufa.
A continuación tienes tanto los ingredientes como las indicaciones para prepararlo tú mismo.
2 confits de pato 1,5L de caldo de carne 1 cucharada de Bovril 1 cebolla 1 cucharada de aceite virgen extra Una pizca de sal 400g de arroz Carnaroli 50g de queso rallado Pecorino 2 cucharadas de pasta de trufa negra
Lo primero que debes hacer es dehuesar los confits de pato y reservar los huesos, la piel y la grasa. A continuación desmenuza la carne.
Prepara el caldo con los huesos, la piel, la grasa del pato y el Bovril en una olla dejándolo cocer a fuego lento al menos media hora.
Mientras se cuece el caldo pica una cebolla y póchala en una sartén con una pizca de sal, en cuanto esté pochada añade el arroz y deja que se rehogue añadiendo un poco de caldo, según se vaya secando añade un poco más de caldo hasta que el arroz esté en su punto y no dejes de removerlo para evitar que se pegue o apelmace.
Aparta la sartén el fuego y añade el paté de trufa y el queso removiendo constantemente para que se integren todos los ingredientes, corrige de sal y… ¡a la mesa!
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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