Pechuga de pavo asada con chalotas confitadas al brandy y brocoli salteado con vinagre de higos Receta paso a paso.

Una receta magistral, económica con la que quedar de lujo estas Navidades, una pechuga de pavo asada con la que triunfar en la mesa.

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Adoro la Navidad y todo lo que a ella envuelve. Los villancicos, las luces parpadeantes, las transformaciones de las calles, de los escaparates, los olores, los sabores y todo el ambiente que viste y abraza estos días tan especiales, provocan en mi un estado absolutamente mágico.

En estas fechas es tradición reunirnos con nuestra familia alrededor de una mesa para disfrutar juntos de originales aperitivos,  sabrosos platos y deliciosos postres. Navegamos por internet en busca de nuevas recetas que sorprendan a nuestra gente querida, e intentamos ser innovadores y creativos cada año. En mi nuevo libro, podréis encontrar buenas ideas, recetas fantásticas, saludables, económicas y muy sencillas, que podéis dejar preparadas con tiempo, lo que os va permitir disfrutar y dar la bienvenida a vuestros invitados sin necesidad de estar metidos en la cocina en el último momento, algo que por un motivo u otro siempre sucede.

Esta receta de Pechuga de pavo asada con chalotas confitadas al brandy y brocoli salteado con almendras tostadas y vinagre de higos, es ¡toda una locura!. Sus guarniciones se pueden preparar por la mañana, y en el caso de las chalotas, hasta un par de días antes. Después solo calentar, hornear y comer.

Es extremadamente jugosa, tierna, muy sencilla de hacer y sobre todo, muy asequible, dato a tener en cuenta, sobre todo en estas fechas donde los gastos familiares se disparan, con gusto, pero se disparan.

La mezcla de todos sus ingredientes son un regalo de sabores y texturas exclusivas que hacen de esta pechuga de pavo asada un plato merecedor de halagos.

 

Receta: Pechuga de pavo asada con chalotas confitadas al brandy y brocoli salteado con vinagre de higos

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    Salpimientar por ambos lados la pechuga de pavo y colocarla en una fuente. Disponer en pequeños dados la mantequilla y los ajos rallados por toda la pechuga. Cortar algunas aceitunas en rodajas, otras enteras, y repartirlas uniformemente. Espolvorear el azúcar integral de caña junto al pan rallado y verter el vino.

  • 2 / 11

    Hornear a 180º durante 20-25 minutos dependiendo del tamaño de la pechuga. Una vez se dore todo el exterior, esto será a los 15 minutos aproximadamente, sacar la fuente del horno, cubrirla con papel de aluminio y dejad que se termine de hacer.

  • 3 / 11

    Para preparar las deliciosas chalotas confitadas comenzad por pelarlas y dorarlas ligeramente en una sartén con una generosa cama de aceite de oliva. No utilicéis ningún utensilio para remover, únicamente menear la sartén con decisión en movimientos circulares.

  • 4 / 11

    Ahora unas semillas de pimienta, los clavos y la ramita de romero.

  • 5 / 11

    Verter el vino, el azúcar integral, cubrir con una tapadera que tenga salida de vapor y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

  • 6 / 11

    En los últimos minutos añadimos la crema de vinagre balsámico, damos un meneo a la sartén y listo.

     

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    Las reservamos en un recipiente que se pueda calentar en el horno antes de servir.

  • 8 / 11

    Cortar en pequeños ramilletes el brócoli y saltear en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos o hasta que comience a intensificar su color, que será el momento en que debáis añadir las almendras laminadas. Cuando estén tostadas y el brócoli al dente, verte un zigzag de crema de vinagre de higos, sazonar el gusto y menear la sartén.

    Si decidís preparar con tiempo el brócoli, las almendras debéis tostarlas por separado y añadirlas justo ante de servir. de esta manera conservarán todo su crujiente.

  • 9 / 11

    Una vez listas las pechugas retirar los jugos, añadir la crema de nata, algunas de las aceitunas enteras esparcidas por la fuente y triturar.

  • 10 / 11

    Reservar en una salsera.

  • 11 / 11

    Ya está todo listo para disfrutar de esta sabrosa pechuga de pavo asada.

Los ingredientes para 8 personas

  1. Ingredientes para 8 personas
  2. 2 pechugas de pavo
  3. 6 dientes de ajo
  4. 1 lata de aceitunas rellenas
  5. 1 vaso de vino tinto
  6. 1 cucharada de mantequilla
  7. 4 cucharadas de azúcar moreno integral de caña
  8. 2 cucharadas de crema de nata
  9. sal
  10. pimienta
  11. pan rallado
  12. Para las chalotas
  13. 500 gramos de chalotas
  14. 1 hoja de romero
  15. 2 clavos
  16. 8 granos de pimienta
  17. 1/2 vaso de brandy
  18. 1 cucharada de azúcar integral
  19. 1 cucharada de crema de vinagre balsámico
  20. aceite de oliva
  21. sal
  22. Para el brócoli
  23. 2 ramos de brócoli
  24. 50 gramos de almendras laminadas
  25. aceite de oliva
  26. sal
  27. crema de vinagre de higos
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