Cómo cocinar un riquísimo arroz de verduras y huevo. Receta paso a paso.

Un plato completo, donde descubrirás que comer sano es un maravilloso placer.

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Preparar este sabroso arroz de verduras y huevo, es una buena manera de apoyar la campaña internacional MeatLess Monday.  Una iniciativa de gran acogida prácticamente en el mundo entero, cuya misión es promover una disminución del consumo de carne con el fin de mejorar la salud, respetar los derechos de los animales y reducir el impacto ambiental. Para ello, promueven dejar de comer carne un día a la semana, (los lunes), haciendo en este día una dieta más diversa, rica en frutas y verduras.

Y que mejor manera de inaugurar este movimiento que cocinar el próximo lunes o cualquier otro día de la semana, un arroz con verduras, setas y huevo.

¿Te apuntas?

Receta: Cómo cocinar un riquísimo arroz de verduras y huevo.

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    Ingredientes para seis personas:

    275 gramos de arroz, setas variadas, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 3 chiles jalapeños, 5 dientes de ajo, 4 ramas de apio, 1 zanahoria, 6 tomates cherry, hojas de espinaca, 4 huevos, hojas de cilantro, hojas de Perejil, hojas de tomillo, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de verduras, sal, aceite de oliva y pimienta negra.

    Precalentar el horno a 180º

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    En primer lugar limpia con un cepillito o una servilleta humedecida todas las setas. Después con un buen cuchillo córtalas en láminas.

    En un sartén pon 3 cucharadas de aceite y cocínalas revolviendo ocasionalmente. Cuando veas que las setas comienzan a perder su agua, retira el liquido a un bol para utilizarlo después. Pronto estarán doradas y será el momento de salpimentar al gusto y reservar.

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    En una sartén paellera con una fina cama de aceite de oliva, rehoga todas las verduras.

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    Cuando estén listas añade el arroz, las hojas de tomillo y fríe todo junto durante 3 minutos, hasta que el grano torne blanquecino. Después el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Seguidamente incorpora el caldo de verduras, las setas y el jugo que tenias reservado cuando las cocinaste.

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    A mitad de cocción corta en rodajas los tomates y coloca encima.

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    Cocina las espinacas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que empiecen a marchitar y reserva.

     

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    Cuando esté listo el arroz y con ayuda de una cuchara haz pequeños huecos y dispón los huevos.

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    Ahora las espinacas, las hojas de cilantro y el perejil. Pulveriza estas últimas con un spray de aceite para que te queden sabrosas y crujientes.

    Introduce en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que veas que los huevos han cuajado. No olvides proteger los mangos con papel de aluminio para que el calor no los dañe.

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    Y voilá…  ahora toca disfrutar de esta deliciosa paella con verduras y huevo que cuidará tu salud y la de toda la familia.

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