Bizcochitos 100% coco con salsa de arándanos rojos Receta paso a paso.

Un dulce pecado húmedo y esponjoso con el que perderse en un día de frío...

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Que delicia de pastel son estos bizcochitos de coco con salsa de arándanos rojos: tiernos, fragantes, dulces y con una miga húmeda que se te deshace en la boca explosionando de sabor cuando saboreas su personal salsa de arándanos rojos.

Esta salsa de arándanos rojos casera la preparo todos los años por Thanksgiving, hago gran cantidad para ir incorporando en mis postres o recetas saladas. Bien conservada dura todo el año y aporta un toque especial a muchos platos. También la podéis comprar preparada, pero ya sabéis que las cosas hechas en casa son más deliciosas y más saludables. Si queréis aprender hacerla pinchad aquí y tomad buena nota, estoy segura de que nos os arrepentiréis.

Para estos bizcochitos de coco he utilizado productos elaborados con coco. Cada vez somos más los que nos sumamos al consumo de este fruto en todas sus versiones. Su harina contiene más fibra que otras harinas y por lo tanto resulta más saciante. Se puede utilizar para rebozar, repostería, salsas etc…  y al ser 100% libre de gluten es perfecta para celiacos e intolerantes al gluten. Los porcentajes de líquidos que añadamos en repostería, deben ser más elevados ya que al contener más fibra resulta mucho más densa.

Para muchos quizás el coco solo sea un recipiente donde tomar cócteles exóticos, pero lo cierto es que su consumo mejora nuestra salud cardiovascular, regula los azúcares en sangre y gastronómicamente hablando suaviza y aporta un dulzor personal e increíble. En todos los mercados ya podemos encontrar azúcar, leche o aceite de coco.

El aceite de coco también es utilizado como cosmético natural. Confíad en él como desmaquillante, y para suavizar toda la piel, nada mejor que un peeling con azúcar de grano grueso y aceite de coco, quedaréis suaves e hidratados como bebés.

Receta: Bizcochitos 100% coco con salsa de arándanos rojos

  • 1 / 10

    Comenzamos mezclando en un bol el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla.

  • 2 / 10

    Incorporamos los huevos uno a uno para asegurarnos de que están en perfecto estado.

  • 3 / 10

    Mezclamos con unas varillas hasta incorporarlos todos.

  • 4 / 10

    En otro recipiente mezclamos los dos tipos de harina, la levadura y el coco.

  • 5 / 10

    Incorporamos los ingredientes sólidos a los líquidos muy poco a poco con movimientos suaves hasta conseguir una masa.

  • 6 / 10

    Untamos las bizcocheras con mantequilla y espolvoreamos harina para que al desmoldar nos salgan los bizcochitos sin dificultad.

    Vertemos parte de la masa, extendemos dos cucharadas de salsa de arándanos y volvemos a verter más masa hasta completar las 3/4 partes.

    Hornear 45 minutos a 170º. Pasados 30 minutos podemos abrir el horno y cubrir los bizcochos con papel de aluminio para que se terminen de hacer y su exterior nos quede justamente dorado.

  • 7 / 10

    Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

  • 8 / 10

    Mientras, preparamos el glaseado poniendo todos los ingredientes en un vaso batidor y trituramos hasta conseguir una rosada y dulce cremita.

  • 9 / 10

    Una vez fríos los bizcochos vertemos el glaseado y dejamos caer por toda la superficie una lluvia de coco desecado.

  • 10 / 10

    Preparad el café y disfrutad de estos tiernos y deliciosos bizcochitos de coco con salsa de arándanos.

Los ingredientes para 3 personas

  1. Ingredientes para 3 bizcochitos
  2. 110 g de aceite de coco
  3. 4 huevos
  4. 120 gramos de azúcar de coco, 1 cucharadita de extracto de vainilla,  180 gramos de harina de coco
  5. 70 gramos coco desecado
  6.  1 vaso de leche
  7. 1 cucharadita de levadura, salsa de arándanos

    Para el glaseado
  8. 100 gramos de azúcar glass, 2 cucharaditas de salsa de arándanos, 2 cucharadas de agua
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