El restaurante Melvin comparte una nueva receta con nosotros y es una de esas que no te puedes perder… ¡croquetas!
Para preparar las mejores croquetas nada como seguir los consejos del Melvin (ojo, by Martín Berasategui…) porque cómo hacerlo es algo que sabemos muchos ¿quién no ha hecho croquetas alguna vez? se trata de un plato muy tradicional que forma parte además de la cocina de ‘aprovechamiento’ ¿qué hago con esta pechuga de pollo que ha sobrado? ¡croquetas!.
Pero claro, una cosa es saberse la teoría y otra la práctica, es más, no todas las teorías son iguales y hay casi tantas recetas de croquetas como personas ¿nuestra recomendación? sin duda las de Martín Berasategui y el Melvin nos ha chivado cómo prepararlas paso a paso ¡no te lo pierdas!.
100 g de cebolleta 60 g de mantequilla 60 g de aceite oliva virgen 200 g de harina 1,7 l de leche 2 huevos cocidos picados 450 g de carne de muslo pollo limpio de huesos y piel Sal fina
Lo primero que debes hacer es hervir los muslos de pollo durante 5 minutos, en cuanto estén cocidos los retiras y reservas la lecha caliente para la bechamel.
En una cazuela sofría la cebolla con la mantequilla y el aceite de oliva a fuego muy suave (unos 15 minutos), añade la harina en tres veces sin dejar de remover con una varilla y manteniendo el fuego suave durante unos 2 minutos; después añade poco a poco la leche y remueve para conseguir una bechamel fina y cremosa; una vez hayas añadido toda la leche deja que termine de hacerse a fuego suave durante 15 minutos.
Añade el huevo duro y el muslo de pollo, rectifica de sal y deja enfriar la masa resultante durante un día en el frigorífico.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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