Pestiños horneados con miel y sirope de arce, receta de autor. Receta paso a paso.

En estos últimos días de Pascua donde han abundado las torrijas en todas su versiones, es hora de dar a los pestiños, –otro dulce tradicional de nuestra querida España-, un primerísimo puesto.

La receta original estaba hecha de harina, aceite y aguardiente, pero con el tiempo han ido surgiendo otras variantes donde se han integrado especias como el anís, el ajonjolí, la canela o el clavo, y se ha suavizado aún más su sabor añadiendo matices cítricos como la naranja o el limón.

Estas pequeñas o grandes -según decidan prepararse- porciones de masa frita en aceite de oliva han estado durante toda la Cuaresma en las pastelerías de todo el país y seguro que más de una vez las habéis probado.

Hoy os propongo empezar a quitarnos calorías y preparar en casa mi receta de pestiños horneados con miel y sirope. Su textura es prácticamente la misma, lo único que al ir horneados no absorben nada de aceite durante su cocción. Además le he incorporado un toque de jengibre en polvo y los he bañado en un almibar de miel y sirope de arce que es toda una locura.

Animaos a prepararlos y terminemos estos días de Pascua de la manera más dulce.

Receta paso a paso: Pestiños horneados con miel y sirope de arce, receta de autor.

por: Margarita García

Crujientes, perfectos y con la mitad de calorías.

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Para que las semillas de anís intensifiquen su sabor tostarlas durante un par de minutos en una sartén.

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En un bol volcar la harina…

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…seguido de las semillas de anís…

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…la esencia de vainilla, el brandy….

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…el jengibre y la canela en polvo…

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….la ralladura de naranja con la mitad de su zumo…

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y el aceite.

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Integrar con las manos y agregar un huevo. Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.

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Estirar la masa y con un cortador de pizza recortar los bordes para hacer un rectángulo.

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Cortar a la mitad y hacer cuadrados.

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Plegar dos de los extremos opuestos…

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… e ir colocando sobre una bandeja apta para horno.

Hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

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En un bol mezclar la miel de romero con el agua y después añadir el sirope de arce.

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Impregnar muy generosamente los pestiños…

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… y disfrutar de ellos por la mitad de calorías.

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¡Felices Pascuas!

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Ingredientes

1. 105 ml de aceite de oliva
   
2. 600 gramos de harina
   
3. ralladura de naranja
   
4. 1 cucharada de semillas de anís
   
5. 1/2 de cucharada de jengibre en polvo
   
6. 1/4 de cucharada de canela en polvo
   
7. 1 cucharada de esencia de vainilla
   
8. 50 ml de brandy
   
9. 100 gramos de sirope de arce
   
10. 100 gramos de miel de romero
    
11. 50 ml de agua templada
    
12.