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Hamburguesas de vegetales con harina de lentejas. Receta paso a paso.

Exclusivas y con un sabor muy personal así son mis hamburguesas veganas. ¿Quieres probarlas?

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No hay nada como comer sano para sentirse bien, y estas hamburguesas de vegetales con harina de lentejas es un ejemplo clarísimo. La mayor parte de sus ingredientes son deliciosas verduras que podemos encontrar fácilmente en el supermercado, los granos de maíz cocido son pequeñas explosiones dulces, las pipas de calabaza y las semillas de chía aportan un fascinante toque crujiente, la fragancia del ajo junto a la cebolla en polvo son las encargadas de abrazar a todas estas verduras que segundos después se ven envueltas en la personal y deliciosa harina de lentejas.

Puedes versionar esta receta y seleccionar tus verduras favoritas, solo has de tener en cuenta que si las eliges con un alto contenido en agua, deberás retirar el exceso de humedad con papel absorbente después de rallarlas, para que cuando formes las hamburguesas éstas no se rompan. Si esto sucediera, se podría solucionar poniendo más harina, pero si te excedes con este ingrediente te quedarán más duras y mucho, muchísimo menos jugosas.

Puedes acompañarlas con las dos salsas que te sugiero, pero también están riquísimas con un guacamole o una fresca salsa de pepino.

Esta receta 100% vegana es perfecta para los niños. Prueba a presentarles una hamburguesa con tomate, pepinillo, lechuga, ketchup, mostaza, mayonesa y sustituye la carne por éstas verduras,  ya verás como se lo comen sin problema y te lo piden más de una vez.

Receta: Hamburguesas de vegetales con harina de lentejas.

  • 1 / 9

    Ralla la zanahoria, la cebolla, el calabacín y la calabaza. Corta en brunoise la cebolleta alargada, los espárragos, los pimientos y en tiras las espinacas.

  • 2 / 9

    Retira con papel absorbente el exceso de humedad de los vegetales rallados.

  • 3 / 9

    Coloca en una fuente todos los ingredientes cortados e incorpora los granos de maíz, las semillas de chía, las pipas de calabaza, la harina de lentejas, la sal y la pimienta al gusto.

  • 4 / 9

    Mezcla con las manos hasta que sientas que todos los ingredientes están completamente integrados.

  • 5 / 9

    Haz bolas del mismo tamaño presionando con seguridad para que te queden compactas. Colócalas sobre una tabla enharinada y aplasta para dar forma de hamburguesa.

    Deja caer por ambos lados una lluvia de semillas de sésamo.

  • 6 / 9

    Pincela una plancha con el aceite de oliva y cocina 3 minutos por cada lado.

  • 7 / 9

    Mezcla los ingredientes de la salsa de pimientos y acompaña algunas de tus hamburguesas con ella.

  • 8 / 9

    … Otras, prueba a untarlas en la salsa de mostaza siguiendo el mismo procedimiento, es decir, mezclando todos los ingredientes.

  • 9 / 9

    Para terminar deja caer sobre ellas cilantro recién cortado y…. a ¡¡¡disfrutar!!!

Los ingredientes para 4 personas

  1. 1 zanahorias
  2. 1 calabacín mediano
  3. 75 gramos de calabaza
  4. 1 cebolleta alargada
  5. 1/2 pimiento italiano rojo
  6. 1/2 pimiento italiano verde
  7. 1/4 de cebolla
  8. 50 gramos de maíz dulce
  9. 2 espárragos verdes
  10. 5 hojas de espinacas
  11. 1 cucharadita de ajo en polvo
  12. 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  13. 2 cucharadas de sésamo
  14. 2 cucharadas de pipas de calabaza
  15. 2 cucharadas de semillas de chía
  16. 3 cucharadas de aceite de oliva
  17. sal
  18. pimienta
  19. 135 gramos de harina de lentejas
  20. (Para la salsa de mostaza)
  21. 3 cucharadas de mostaza americana
  22. 3 cucharadas de mostaza a la antigua
  23. 1 cucharada de miel de romero
  24. (Para la salsa de pimientos dulces picante)
  25. 3 cucharadas de crema de nata
  26. 2 cucharadas de confitura de pimiento rojo
  27. 1/2 cucharada de copos de chile
  28. 1 cucharada de aceite
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