Diseño y gastronomía se unen en la 2º edición del Big Food del 4 al 6 de noviembre, en el Matadero Madrid. Los imperdibles del Big Food Grrreat Market de Madrid.
En el Big Food encontrarás más de 20 propuestas diferentes en donde parejas efímeras formadas por diseñadores y chefs se unen para crear experiencias comestibles.
Gastronomía de diseño, diseño comestible y sus múltiples opciones de combinación léxica. Y sin embargo no sólo se trata de comer, ni tampoco de disfrutar de la estética de los platos. Este fin de semana, el Matadero de Madrid acoge una nueva edición del Big Food Grrreat Market en donde diseñadores de todas las disciplinas, chefs, restauradores y productores se unen para presentar propuestas diferentes e irrepetibles.
¿Una exposición de comida? No. El Big Food Grrreat Market es más como un «Foodie Design Hub«, como los organizadores lo llaman. Es decir, se trata del diseño de experiencias con sabor, más allá de un buen emplatado. Se trata de que todo cobre sentido desde otro punto de vista, desde el del diseño.
Resulta que el Dimad (Asociación Diseñadores de Madrid y Fundación Diseño Madrid) se unió a Mercamadrid para seleccionar en los Big Food Awards, el trabajo de muchísimos diseñadores para que se pusieran a crear junto a los restauradores. Dos formas de unir ideas con creatividad que bulle, que deja muy claro que el proceso de cocinar es un proceso creativo, como alguna vez nos comentó Andoni Aduriz.
Grandes diseñadores y grandes de la gastronomía se unen para generar experiencias comestibles. Y ¿cómo pueden trabajar estos dos perfiles juntos? Piensa que un plato no es sólo un cúmulo de ingredientes. Muy por el contrario. Cuando estas mentes trabajan juntas, diseñan la experiencia a nivel sensorial. Texturas, colores, sabores y matices entran en juego, pero también la presentación, la vajilla o contenedor o elemento para comerlo. Se tratan de miniexperiencias sorprendentes y gastronómicas que podrás degustar en formato tapa acompañadas por una cerveza Ámbar en sus variedades: Ámbar Especial, Ámbar 0´0, Ámbar apta para celíacos (sí, cerveza sin gluten), Ámbar Export, Ámbar Cesaraugusta, Ámbar 1900 y Ámbar Picante (pruébala, es toda una experiencia).
Pero además de sabores, en el Big Food Grrreat Market también descubrirás el mercado de diseñadores cuyas obras están relacionadas con la gastronomía. ¿Cómo? Habrá que ir a la Central de Diseño de Matadero Madrid los próximos 4, 5 y 6 de noviembre para confirmarlo. Sorpresas, sorpresas y más sorpresas, como los conciertos y catas previstas durante el evento.
Por delante tienes un fin de semana con 20 espacios gastronómicos donde podrás degustar estas minidelicias de diseño… Y para no perderse… ¿por dónde empezar? En esta galería de fotos encontrarás una selección de lo más destacado.
La propuesta de Trattoria Don Lisander va de pasta hecha a mano y pizzas ovaladas preparadas con mimo. A ellas se une el Saltimbocca alla Romana, no muy fácil de encontrar en Madrid. Los sabores italianos estarán acompañados por la creatividad del diseño industrial del Estudio Disolvente.
Casabase también va de sabores italianos, pero esta vez entre panes. Bocadillos y tostas 100% hechos a mano, que buscan un equilibrio entre lo de aquí y lo de allí. Y, acompañando, María con su La Paella Buena… Navascués es una arquitecta apasionada de la cocina orgánica y de la construcción de sabores. Le encanta basarse en recetas tradicionales, como las torrijas, para dejar volar su imaginación hasta convertirlas en toda una experiencia arquitectónica.
Dos hermanos valencianos que decidieron traer a Madrid una manera práctica de comer el sabor más característico de su tierra: la paella. Los Socarrat Valencian Food prometen lo mejor de los arroces en formato Take Away. Y durante el Big Food, se alían con el arquitecto y diseñador Hugo F. García. ¿El resultado? Descúbrelo este 4, 5 y 6 de noviembre.
Si ya te has rendido a la propuesta del restaurante Navaja de la calle Manuela Malasaña, es que estás listo para vivir una experiencia gastronómica a lo Katana. Aunque es probable que la unión con Ubaldo Bhal – Placton Design te sorprenda y mucho. ¿Cómo? Ya lo verás en el Big Food.
Los Celso y Manolo son conocidos por su chuletón de tomate. Sí, su propuesta de cocina «nuevo latino» los lleva por el camino de la combinación de sabores tropicales y mucho color. Habrá que estar atentos al resultado de la unión temporal con Miguel Sánchez Lindo, más conocido en el sector de diseño como Miguel Lindo. Este diseñador e ilustrador trabajó en conjunto con los chefs para crear una tapa que tienes que probar.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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