Tanto en lo que respecta a listas como la de los 50 mejores restaurantes del mundo como a la de los restaurantes con Estrella Michelin o Soles Repsol cabe advertir siempre, para empezar, lo mismo: son todos los que están pero, probablemente, no están todos los que son. ¿Y a santo de qué este comentario a modo de aviso a navegantes? Al hecho cierto de que, sabiendo que España es uno de los mejores países del mundo para comer con zonas tan populares a nivel internacional por su restauración como el País Vasco o la Costa Brava además de Málaga, la costa gaditana y por supuesto Valencia y Madrid, cabe deducir que no son sólo seis los restaurantes españoles que merecen ser incluidos en la una lista que señale a los 50 mejores.
Ahora bien, por cierto que sea que nuestros buenos restaurantes son más, no es menos cierto que cada lista tiene sus requisitos, los aspectos que valora más o menos a la hora de catalogar a un restaurante y lo que sí podemos afirmar sin temor a equivocarnos es que son seis, los seis de los que te hablamos a continuación, los restaurantes españoles que han conquistado la lista de The 50 Best Restaurats; lo han hecho además a lo grande, con dos de ellos entre los 5 mejores: tres restaurantes de cocina vasca, dos mediterráneos y uno de Madrid… nos falta sur, es cierto, pero eso no resta mérito a estos 6: Disfrutar, Diverxo, Asador Etxebarri, Elkano, Mugaritz y Quique Dacosta.
Quique Dacosta es un chef que nunca defrauda, su cocina es profundamente vanguardista y creativa, de inspiración artística, muy mediterránea y con cierto aire de glamour francés. Su restaurante en Denia es sin duda uno de los mejores del mundo, luce además tres Estrellas Michelin y nos permite viajar al Mediterráneo a través de sus sabores y de las sugerentes interpretaciones que Dacosta hace de ellos. En 2022 su propuesta ha sido que nos comamos la belleza… ¿se os ocurre mayor placer? A nosotros tampoco.
Si Dacosta es una apuesta segura, no menos lo es Andoni Luis Aduriz y su famoso resturante Mugaritz, que ocupa el número 21 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Su cocina es creativa y sabrosa, no es ajena a la inspiración artística y sus raíces son más cantábricas que mediterráneas.
El puesto 16 de la lista de los 5o mejores restaurantes del mundo es el que ocupa Elkano, el restaurante de Aitor Arregui con el chef pastelero Pablo Vicari; es un restaurante histórico que va ya por su tercera generación y es que Aitor Arregui sigue los pasos de su padre y dirige hoy uno de los mejores restaurantes de España y del mundo. ¿El plato fuerte de este restaurante? Lo que da el Cantábrico, lo que viene del mar…
El Asador Etxebarri se cuela en el top 10 de los 5o Best Restaurants y desde la sexta posición nos lleva de nuevo a una tierra deliciosa donde las haya, el País Vasco. Victor Arguinzoniz manda en sus fogones y ofrece la propuesta gastronómica clásica de un asador vasco, eso sí, sin renunciar a ricos sabores de otras zonas de España como el de las gambas de Palamós o las anchoas del Cantábrico.
Diploma olímpico consigue Dabiz Muñoz en esta ocasión con su DiverXo en el cuarto puesto de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo; la popularidad de este chef es incuestionable y el modo en el que ha conquistado el mundo gastronómico a nivel internacional también; en su caso no podemos hablar de tradición de ninguna clase, lo suyo es pura vanguardia, pura creatividad, bebe sin duda de varias fuentes, de ahí sus viajes, pero lo que sale de su cocina es su propia interpretación del mundo a golpe de aromas y sabores, una experiencia única.
Nuestra lista termina como empieza o empieza como termina, según se mire, porque el tercer mejor restaurante del mundo es mediterráneo, es Disfrutar y en su cocina no manda un chef sino tres: Oriol Castro, Eduard Xatruch y mateu Casañas, exs de El Bulli, lo que ya es por sí mismo una perfecta carta de presentación. Su propuesta es de cocina creativa pero no renuncian a las técnicas contemporáneas entre fogones.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
→
→
→
→
→
←
