Te presentamos el único restaurante de la España peninsular en el que degustar cortes de carne de retwagyu.

¿Eres un amante de la carne? Si es así tienes que tomar buena nota de este restaurante: el asador HCN; está en la Sierra de Gata, en Cáceres, y forma parte de la oferta gastronómica del hotel Hábitat Cigüeña Negra ¿por qué te lo recomendamos especialmente si eres de gustos carnívoros? Porque aquí se sirve un tipo de carne excepcional que no podrás degustar en ningún otro lugar de España, nos referimos a la retwagyu, un tipo de carne de alta calidad procedente del cruce entre dos razas cuya fama es más que respetada en el ámbito gastronómico: las vacas Retinta y el Wagyu.

La aventura que ha llevado al retwagyu comenzó en 2019 cuando se cruzaron vacas de raza 100% retinta con dos sementales 100% wagyu pero, más allá de su historia ¿cómo es la carne de retwagyu? Es extremadamente jugosa, lo que en una carne roja resulta realmente delicioso y sorprendente, su sabor es muy personal, único, y ofrece una elevada cantidad de ácidos grasos omega 3 y omega 6 casi más propia del pescado azul que de la carne roja.

¿Tienes curiosidad, por no decir un profundo deseo sápido, por probar el retwagyu? No tienes más que organizar una escapada a la Sierra de Gata porque, más allá del restaurante asador HCN, sólo puede encontrarse esta carne en algunas carnicerías de Ibiza que son propiedad de los ganaderos que se aventuraron a cruzar Retintas como Wagyus y en algún que otro restaurante al que sirven estas carnicerías pero es precisamente en Cáceres, donde nacen y crecen los Retwagyus, donde podrás degustar a placer este manjar, en el restaurante de un pequeño y encantador hotel de 12 habitaciones ubicado en la misma dehesa donde se crían estas reses.

Cortes de retwagyu como el solomillo, lomo bajo o alto y tomahawk a la brasa en parrilla Elitxu son los reyes de la carta del restaurante asador HCN diseñada con esmero por Jorge Ramajo Domínguez pero no las únicas delicias que encontrarás en ella porque la dehesa que sirve su cocina no sólo cría estas reses, de ahí que puedas disfrutar también de bocados como el solomillo de novilla a la brasa, la chucleta de vaca vieja de más de 6 años y maduración de 45 días con la técnica dry age, jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota y platos tan elaborados y deliciosos como el jamón ibérico de bellota Cigüeña Negra con pan de cristal, atomate y AOVE Cigüeña Negra, el cordero lechal a la brasa, el pato a la brasa o el cochinillo asado crujiente.

Seguro que a estas alturas de la noticia ya tienes claro que el restaurante asador HCN ofrece una cocina hecha a medida de los gustos más deliciosamente carnívoros.

¿Cuánto te costará darte el capricho de degustar algún que otro corte de retwagyu? El precio medio del menú, sin maridaje, del restaurante asador HCN es de 35 euros y una noche en el hotel rural Hábitat Cigüeña Negra en habitación doble y en régimen de alojamiento y desayuno te costará unos 140 euros.