Ruta gastronómica en el corazón de Madrid.

La asociación de comerciantes de Zona Jorge Juan de Madrid estrena en marzo la «Ruta de las tapas» y en esta ocasión las alcachofas son las protagonistas absolutas, en pleno corazón del barrio de Salamanca, los amantes de la gastronomía y del ocio tendrán cada mes, una nueva ruta gastronómica basada en el mejor producto de temporada, todos los asistentes a la ruta tapera de Zona Jorge Juan podrán encontrar las mejores materias primas de temporada como son el guisante, el espárrago, el tomate o la anchoa.

En esta ocasión, la alcachofa, protagonista de este mes en la ruta, es una planta que nos aporta además de hidratos de carbono, minerales como el sodio, potasio, calcio, y vitaminas como la B1, B3 y C, pero sobre todo destaca por su contenido de cinarina, y esteroles, que aunque en pequeñas cantidades favorecen a la limitación de la absorción del intestino. Un ingrediente que en la medicina tradicional se ha utilizado para el tratamiento entre otros de la anemia, gota, reumatismo, etc.

Y ahora la alcachofa además de cuidar nuestra salud, cobra protagonismo como ingrediente principal y hará las delicias de todos los asistentes con las diversas y exclusivas propuestas culinarias presentadas por todos los establecimientos participantes. Bares y restaurantes de toda la asociación participarán en este nuevo proyecto gastronómico. Encontramos propuestas como las de Restaurante NO, con su tapa de alcachofas fritas con parmesano; Taberna Los Gallos, con alcachofas en tempura con virutas de ibérico y crema de foie al champán, 5 Jotas con alcachofa confitada y macerada con fresas al vinagre balsámico como propuesta; Quintín y su lasagna de alcachofa; La Moraga con su tapa de alcachofa, oreja y Manchego y Alkalde las alcachofas a la brasa con su crema, son sólo algunos ejemplos de las deliciosas elaboraciones propuestas que encontraremos en la ruta de tapas más “cool” de la capital.

Cada tapa, maridada con una copa de vino o cava, tendrá un precio cerrado de 8 €, excepto Pastelería Mallorca, que ofrecerá como colofón su Tapa Dulce que incluirá cava por 6€…algo que no nos podemos perder.