Pepe Vieira. Camiño da Serpe. Pepe Vieira. Experiencia gastronómica en las Rías Baixas.

En Pepe Vieira la celebrada tradición gastronómica gallega se hace vanguardia ¿el culpable? un chef con Estrella Michelin: Xosé Torres Cannas.

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Galicia es tierra de turismo gastronómico, la riqueza en materia prima -tanto de la que se extrae del mar como de la que da la tierra- marca un punto de inicio de una tradición gastronómica reconocida y admirada más allá de sus fronteras. Y es que a la riqueza en cuanto a ingredientes se suma una preparación cuidada, armoniosa, contundente y siempre deliciosa; son las recetas tradicionales que van desde un pulpo á feira hasta una empanada pasando por el rodaballo, la ternera gallega o unos revoltosos pimientos de Padrón, todo un recital de sorprendentes notas sápidas que recoge el libro de cocina gallega por antonomasia, el de Álvaro Cunqueiro, y que atrae cada año a un mayor número de turismo porque, además, la gastronomía gallega ha sacado ha relucir, junto a su tradición, su vanguardia.

La vanguardia culinaria gallega la forma un nutrido grupo de chefs que coquetean con la cocina creativa y que han sido, muchos de ellos, galardonados con una Estrella Michelin, sino más. Entre este grupo de cocineros que llevan la gastronomía gallega al lugar donde todo empieza, el principio o el vacío en el que nacen las vanguardias, y es precisamente ahí, en el corazón de la cocina más sugerente, atrevida y sorprendente donde se encuentra el restaurante Pepe Vieira, en la Ría de Pontevedra, comandado por Xosé Torres Canas entre los fogones y por su hermano Xoán al cargo de la bodega.

Los hermanos Torres Cannas han creado un restaurante de gusto exquisito desde su decoración hasta sus platos -Pepe Vieira-, se trata de un lugar en el que la naturaleza es venerada y donde el placer culinario comienza con sólo cruzar la puerta de entrada. Con vínculos con los países nórdicos y con Japón, lugares a los que ha viajado en alguna ocasión, Xosé Torres Cannas defiende la fusión gastronómica pero asegurándose siempre de no perder su raiz gallega.

Durante la temporada estival en Pepe Veira se ofrecen 2 menús, ‘up to me‘ y ‘up to you‘, el primero consistente en 6 platos y 2 postres y el segundo, un poco más modesto, cuenta con 4 platos en lugar de 6. Visita la galería que ilustra este artículo y descubre los platos más representativos de este restaurante que es una referencia incuestionable de la cocina de vanguardia en Galicia.

Localización

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