Un turco en la alta cocina del Villa Magna. Maksut Askar, en Madrid.

Maksut Askar es uno de los chefs más notables del mundo, un chef de alta cocina cuyo hogar gastronómico está en un rincón de Turquía en el que la gastronomía mediterránea se fusiona con la anatolia, la árabe y la mesopotámica; el resultado de esa fusión es lo que Maksut Askar reinterpreta entre los fogones de sus restaurantes, en los workshop en los que participa -con los hermanos Roca en más de una ocasión- y del 21 al 26 de marzo, en las cocinas del restaurante Villa Magna.

¿Qué puedes esperar de la estancia de Maksut Askar en el Villa Magna? sin duda, la mejor versión de la alta cocina turca representada en tres actos que son otros tantos menús: la primera de las propuestas es el menú degustación ‘clásicos atemporales de Neolokal‘, se trata de un menú de 8 platos incluidos en la carta del restaurante de Maksut Askar en Estambul, Neolokal; se trata de platos de alta cocina turca en los que la tradición se fusiona con la vanguardia, lo tradicional son los ingredientes y las recetas y lo vanguardista son las técnicas culinarias de Maksut Askar utiliza para prepararlas. Si eliges este menú probarás platos como el ayranasi –snack de sopa verde de yogur salado, trigo, garbanzos verdes y flores comestibles– o frigo –una barra de chocolate, pistachos, piel de leche de canela y pastel de mahalep y salep-. El precio de este menú será de 65 euros.

Si quieres probar la alta cocina turca pero a un precio un poco menor, podrás optar por el menú ejecutivo cuyo precio será de 40 euros, es ideal para comidas de negocios y constará de 2 entrantes y 3 platos principales.

El tercero de los menús sólo se servirá el día 26 -día en el que Maksut Askar se despedirá del Villa Magna- y consistirá en un buffet pensado para ser disfrutado en familia. Su precio será de 60 euros.