Restaurante Círculo Mercantil: Los sabores de la Gran Vía de Madrid.

Iván Sánchez, discípulo de Berasategui, Arzak y Aduriz, es el responsable de la cocina del Restaurante Círculo Mercantil.

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La Gran Vía es una una de las calles más emblemáticas de Madrid y en ella encontramos auténticas joyas arquitectónicas como la que alberga al Casino Gran Vía y al restaurante Círculo Mercantil; se trata de un palacete inaugurado en 1924 que mantiene intacta la magia de su esencia.

En un edificio así, y con vistas a la calle, descubrimos un restaurante en blanco, negro y oro que propone la elegancia y el estilo como carta de presentación y también como declaración de intenciones aceca de lo que viene después del interiorismo, los platos.

La cocina del Restaurante Círculo Mercantil está en manos e ideas de Iván Sánchez, un chef donostiarra que se formó al calor de la gastronomía de Berasategui o Arzak y que va camino de convertirse en un nuevo baluarte de la alta cocina mediterránea y de mercado.

La propuesta de Iván Sánchez gira entorno a dos menús degustación, uno de seis platos cuyo precio apenas alcanza los 54 euros y otro de cuatro que se queda en 38 euros; la fiesta de la gastronomía en el Restaurante Círculo Mercantil comienza con ensalada de burrata con tomatitos tigre, olivas de kalamata y sigue con un delicioso arroz de gambas, sepia y rape con su alioli; los platos fuertes en este menú de 6 son para la merluza y el solomillo de buey: merluza de pincho, sopa de almendras y tirabeques y solomillo de buey con puré de patata y verduritas; el menú viene coronado no por un postre excepcional sino dos, la sopa de mango y fruta de la pasión, menta y helado de mascarpone y el soufflé de chocolate con helado de baileys.

Si el menú de seis platos te parece un exceso culinario, puedes optar por elegir el de cuatro; en este caso los entrantes se reducen a uno, arroz de gambas, sepia y rape con su alioli; los platos fuertes son para el rape y el solomillo de buey: rape con guiso de navajas, berberechos y calamares, y solomillo de buey con pure de patata y verduritas; el postre, como los entrantes, también se reduce a uno, soufflé de chocolate con helado de baileys.

El Restaurante Círculo Mercantín, con Iván Sánchez al mando en su cocina, es todo un capricho gastronómico para tu boca.

Saborear

Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.

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