Los platos fuera de carta del restaurante TerZio de conquistarán por la boca.

Saúl Santos nos cambia el TerZio con un fuera de carta que consigue que se nos haga la boca agua con solo leerlo...

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Cuando quien manda en la cocina de un restaurante, o de una tarberna, es un chef del nivel de Saúl Sanz lo mejor que puedes hacer es dejarte llevar… Lo hacemos en Treze, uno de los resturantes imperdibles de Madrid, y ahora también en TerZio, una taberna que pasa por ser la versión informal del Treze y que es, de hecho, el lugar en el que Saúl Santos se divierte en la cocina creando sugerentes platos fuera de carta, pegados al producto de mercado y de temporada y a las recetas más apetecibles del momento en España… y en el mundo.

¿Cuáles son los bocados más deliciosos del TerZio? Eso va en gustos, por supuesto: sándwich japonés kastu sando preparado con solomillo de cerdo Maldonado empanado con salsa tonkatsu y repollo, nem de pato azulón al pastor con lechuga, piña troceada y salsa sweet chili, gazpacho verde con berberechos elaborado con tomate verde, pepino, aguacate y pimiente verde, ensalada de tomate feo de Tudela, burrata con tomate seco triturado, tomate cherry y albahaca, sándwich de oreja de cerdo crujiente con salsa picante, bocadillo de pan de cristal con sobrasada y huevos de codorniz fritos, bao de panceta crujiente, cebolla encurtida, pepino fresco y salsa mayokimchi…

¿Prefires ir a lo seguro? Estos bocados siempre están en la carta del Terzio: ensaladilla de gambas, huebo y piparras, croquetas de mejillón tigre, patatas bravas con salsa clásica ligeramente ahumada, ceviche de corvina con ají amarillo y batata, ssam de oreja crujiente con barbacoa coreana y mayonesa japo y alitas de pollo melosas y picantonas con sésamo negro, también totopos de maíz, guacamole, chile de carne de jabalí y queso; todos estos platos se sirven en raciones para compartir… Si no se te está haciendo la boca agua es que no eres de este planeta.

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Saborear

Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.

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