La Tasquería de Javi Estévez estrena local.

Cuando hace 11 años Javi Estévez apostó por la casquería como piedra angular de su propuesta culinaria en La Tasquería, muchos pensaron que era demasiado incluso para Madrid, la ciudad de los callos a la madrileña, del bocadillo de oreja y de las gallinejas y los entresijos pero el chef demostró que sabía lo que hacía y proponía, tan bien lo sabía que luce hoy una luminosa (y sabrosa) Estrella Michelin y estrena local: se ha mudado al número 82 de la madrileña calle Modesto Lafuente.

En su nuevo local Estévez nos ofrece más de lo mismo pero mejor, nos sorprende y atrae con una carta en la que descubrimos platos que esconden y disfrazan las entrañas de los animales para llegar a más gente, también a los que son reticentes a probarlas; lo hace en un nuevo espacio que no nos puede gustar más por las múltiples posibilidades que propone: cuenta con una zona acristalada especialmente acogedora a la hora de la cena, con una mesa del chef para 10 comensales, una bodega con capacidad para 200 referencias, una barra auxiliar en la que reina la coctelería y una amplia cocina abierta, tan vista como el ladrillo de las paredes y tan moderna como la propia decoración del La Tasquería.