El Tartar, de salmón rojo de Alaska, de Solana. Receta paso a paso.

Su historia es el reflejo de la de toda una familia a lo largo de tres generaciones. Todo partió de los guisos que elaboraban sus abuelos, y posteriormente la madre, en el antiguo restaurante. Hoy, sus hijos han renovado completamente su cocina, pero manteniendo siempre sus raíces. Este restaurante, galardonado con una estrella Michelín en 2011, es uno de los mejores restaurantes no solo de Cantabria sino también de toda la zona norte de España.

Nacho Solana, uno de los cinco estrellas Michelin de la zona cántabra, nos va a preparar un delicioso y innovador Tartar Rojo de Salmón con Helado de Pepino e Hinojo, con la particularidad de que este salmón está preparado artesanalmente por los esquimales.