Dani García se instala en Dubái.

Dani García se instala en el hotel The St. Regis Garden de la isla Palm Jumeirah de Dubái, lo hace abriendo dos espacios que tienen dos puntos en común: ambos son ya dos conceptos emblemáticos de Dani García y el humo; hablamos de Leña, con una carta a la brasa y ahumada y Smoked Room, alta gastronomía a la brasa con menú degustación y la garantía que suponen las dos Estrellas Michelin que recibió este concepto de restaurante en 2021. Dani García amplía así su presencia internacional tras la apertura de BiBo y Lobito de mar en Doha, la capital de Qatar.

Smoked Room es alta cocina y por eso sólo sirve un exclusivo menú degustación, Fire Omakase ¿en qué consiste este menú? En que el chef te sirve lo que le parece y tú… lo disfrutas; como sucede con el Smoked Room de Madrid, este restaurante es tan lujoso y exclusivo que sólo se ofrecen 14 plazas por servicio.

En cuanto a Leña, es un steakhouse en el que se sirven carnes a la brasa y con un cierto sabor ahumado: burger bull, yakipincho de meatball, cordero lechal de Burgos asado a las finas hierbas, langosta a la plancha con beurre blanc de Jerez y patatas fricas con caviar, puerro asado con salsa gribiche y avellanas con trufas negra o foie en forma de manzana con ajos tiernos a la plancha y limón; esos son platos básicos de Leña pero en Dubái se ha estrenado con alguna que otra novedad: aguacate de Málaga a la plancha con pesto de cilantro y salpicón con queso feta, 300 gramosd e picaña a la parrilla o tomahawk de lomo de wagyu japonés A5. ¿Y de postre? Bocados dulces como el donut con chocolate, milhojas con crema diplomática o tarta di rose.

En cuanto al espacio, Leña tiene poco o nada que ver con Smoked Room, cuenta con un comedor interior para 150 personas, una espectacular terraza con vistas a Palm Jumeirah y 40 asientos adicionales en la zona de bar.