Casa Mortero y las setas.

Nos vamos a la calle de Zorrilla, en Madrid, concretamente a su número 9 porque ahí está ubicado el restaurante Casa Mortero y su fuera de carta no puede atraernos más ¿a quien no le gustan las setas cuando se preparan con el mimo y el cuidado con el que las cocinan en Casa Mortero? Y es que en este restaurante las setas no son un ingrediente más, son el ingrediente estrella, casi un fetiche, por su intenso sabor y su textura; hablamos de setas que llegan a la cocina del restaurante directamente de proveedores locales en Salamanca, Zamora, León, Valladolid, Burgos y Soria, de ahí que en Casa Mortero puedan decir sin temor a equivocarse que las mejores setas de Madrid se preparan en su cocina y se sirven en su sala.

¿Y a qué saben las setas en primavera y en Casa Mortero? Saben a platos como boletus a la brasa con sopa de ajo, perretxicos guisados con morro de cerdo y manzana verde, colmenillas glaseadas con sopa de cebolla y puré de patatas, gurumelos laminados con aceite de oliva virgen extra, almendras tostadas y ajo o chantarellas en escabeche de hierbas con gamba blanca. ¿Ya se te hace la boca agua? No es para menos porque hablamos de platos que incitan a untar pan y a gozar a lo grande de su festival de sabores.

Casa Mortero es desde su apertura y hasta la fecha un restaurante de referencia en Madrid para disfrutar de la cocina tradicional y muy especialmente para gozar de las setas. ¿Te las vas a peder?.