Blanc… y postres de Raúl Bernal en el Mandarin Oriental, Barcelona.

Raúl Bernal, pastelero al que precede su fama, deleitará el gusto de los comensales del Blanc hasta el próximo 10 de noviembre entre las 3 y las 7 de la tarde ¿nuestra recomendación? No te conformes sólo con el postre o la merienda, disfruta de una comida o una cena de en el que pasa por ser uno de los mejores restaurante de Barcelona, el Blanc del hotel Mandarin Oriental.

Dicen que Bernal prepara el Mejor Bombón Artesano (así premiado en 2023), ostenta además el título de Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España y ofrece en el Blanc, por un precio de entre 89 y 17 euros, sus mejores postres: su versión de la clásica tarta Sacher, pasteles de pistacho y calabaza muy propios de la estación otoñal, un sorprendente crujiente de queso con pinta de trozo de queso Gruyère, un cremoso de chocolate con leche y gelificado de cereza que quita el ‘sentío’ y un Bombón explosivo y muy sugerente porque es de limón, yuzu y avellana.

Postres perfectos, meriendas ideales… especialmente si los maridas con un menú como el que ofrece el Blanc, un restaurante de cocina catalana con guiños a la tradición gastronómica oriental: matrimonio de gildas y boquerón en vinagre con piel de cítricos para abrir boca, steak tartar con buñuelos de patata y yema curada, calamar de la costa con salsa de piparra vasca, fricandó de ternera con setas de temporada y buñuelos crujientes de patata, canelón de pollo con el jugo de su asado y crujiente de parmesano, espaldita de cordero a la retafia con garbanzos, huevos estrellados con jamón ibérico, bacalao con samfaina y alioli de ajos asados gratinados, arroz de sepia con gamba roja o de bogavante y verduras entre otros además de solomillo de ternera con demiglace, foie y padrón, pastas, hamburguesas, ensaladas…

¿Y de postre (más allá de la propuesta de Bernal)? Crema catalana, cremoso de mango con sorbete de pasión y crujiente de coco o pan de chocolate AOVE y sal.