Berasategui en Mallorca. El Txoko de Martín.

Si hay algo que nos da la medida de cuánto están cambiando los tiempos son, sin duda, las noticias del mundo de la gastronomía: ya no hablamos tanto de Delivery ni Take Away, menos aún de cierres temporales o definitivos y más de nuevas aperturas como la de Berasategui en Mallorca: El Txoko de Martín es su primera inauguración postpandemia, una propuesta gastronómica asequible que llega para que todos los visitantes de Mallorca puedan darse el gusto de comer rico y de hacerlo con la garantía del chef con más Estrellas Michelin de España.

El Txoko de Martín ocupa un local de 600 metros cuadrados distribuidos entre la sala, reservado y terraza y desde que pongas el pie en él tendrás claro que estás en un txoko, en un restaurante vasco; la madera, el hierro y la pidera mandan en el interiorismo de este local, también la cerámica; claro que lo que se quedará para siempre grabado en tu memoria son los tres grandes murales de la firma Sublime Mallorca realizados en pidra acrílica HI-MACS. Pelota vasca, remo tradicional vasco y fútbol son los tres deportes plasmados en estos tres murales, los dos primeros de origen vasco y el tercero también con gran arraigo en el País Vasco; así, con este interiorismo tan cálido y tan norteño, sabrás sin degustar todavía las delicias de Berasategui y su cocina tan tradicional como vanguardista, que estás en un txoko, en un restaurante vasco.

Snacks como la burger, la burger vegana o el perrito rock & roll, entrantes como los tomates aliñados con anchoas y ventresca, el pollo a la brasa en ensalada con salsa de queso y pimientos o el gazpacho con tartar de verduras, aceituna líqueda y lascas de paleta ibérica de bellota, embutidos ibéricos y ricos quesos, tartar de solomillo, tataki de atún rojo, tortilla jugosa de bacalao y cebolleta caramelizada, mejillones con hierba limón y cilantro, sopa de centolla a la donostiarra, guiso de calamar en su tinta, arroa de marisco al señoret, patatas bravas, huevo de casería frito con burifarrón y patatas fritas, croquetas variadas, pescado de lonaja a la brasa, entrecot de vaca añeja, suprema de pollo payés, secreto de cerdo alimentado con castañas, chuleta de vaca rubia gallega al josper, pimientos de Padrón fritos o del piquillo confitados… ¿y de postre? arroz con leche, torrija caramelizada con tiramisú helado y crema de almendras, bizcocho tibio de chocolate con mousse de naranja y helado de tomillo y cacao…

¿Se te hace la boca agua? si estás en Mallorca ya sabes dónde reservar mesa, en el Txoko de Martín, Martín Berasategui.