Ástor Puerta Cerrada: cocina fusión por excelencia.

El restaurante Ástor cuenta ya con dos locales en Madrid: al de la calle del Almendro se unió uno más en el Barrio de La Latina hace solo dos años, un magnífico restaurante que distribuye su espacio en dos plantas, salón privado y terraza, es el Ástor Puerta Cerrada; está entre las calles Segovia y Tintoreros pero, por ir a lo importante, ¿a qué sabe el Ástor Puerta Cerrada?

Para saberlo no tenemos más que recordar quienes son los fundadores de este restaurante: el argentino Andrés Olivares, la española Raquel Choya y el peruano Renato Medina ¿resultado? una rica propuesta de cocina fusión argentina, peruana y española que se mezcla, además, con las tradiciones gastronómicas francesa e italiana: platos como el parrilero con pimientos rojos asados y aceite infusionado con ajo y albahaca, hamburguesa de buey de 250 gramos, ojo de bife de vaca ce al raza Hereford de la Pampa argentina con patatas especiadas, ensalada de rúcula, cherries y aliño casero de mostaza Dijon con chimichurri también casero y albóndigas emulsionadas en nata y orégano con salsa parmeggiano; risotto de nuez garrapiñada y pera amcerada, ceviche frito de cazón al estilo jalea, tartard e salmón con yuca frita a la huancaína; lomo de corvina de la Costa Brava con salsa tonkatsu, o panceta salmantina glaseada  con salsa de soja y especias, pack choi y aceite de sésamo; pasta casera o tagliatelle con salsa de trufa; ¿y de postre? Una chocotorta argentina preparada con bizcocho de chocolate y dulce de leche.

Añade a todo esto una bodega llena de joyas enológicas y una propuesta coctelera que es puro arte espirituoso y tendrás claro que tú también quieres comer en Ástor Puerta Cerrada.