Así es el menú Omakase de SLVJ Canalejas.

Cuando llegues a SLVJ Canalejas… ponte en manos del chef y elige el nuevo Menú Omakase ¿por qué? Porque nadie mejor que el chef, Fermín Azkue, para saber cuáles son las mejores opciones de su carta cada día.

El Menú Omakase se sirve todos los días de 1 a 4 de la tarde y de 8 a 11 de la noche ¿y a qué sabe? Prepárate para que se te haga la boca agua:

Usuzukuri de Kampachi (usuzukuri de pez limón con aderezo de ponzu, lima kaffir, ají serrano y micro cilantro); Truffled Mushroom Dumplings (hongos maitake, demi-glace de res, crema trufada); Nigiri de King Salmon nórdico; Gunkan de O-Toro Tartar (de atún aleta azul); Cauliflower Boom; (coliflor con coulis de coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu-feta); Salmon Crispy Rice: (king salmon, spicy mayo, ikura (huevas de salmón), cilantro); Roasted king salmón a la robata glaseado con ponzu (acompañado de bok choy y aderezo de soja); Yuzu & Yuzu Pie (crema y sorbete de yuzu sobre bizcocho, crocante de pistacho y merengues secos); Matcha Volcano (fino bizcocho con explosión liquida de matcha y chocolate blanco acompañado de helado de coco).

¿Cuánto crees que te costará darte el lujo de disfrutar de un menú de alta cocina como este en un lugar tan exclusivo y ya emblemático de Madrid como la Galería Canalejas? Probablemente, menos de lo que imaginas… 55 euros.