8 años BiBo.

No diremos eso de que el tiempo vuela para no parecer viejos… pero lo cierto es que cuando Dani García aterrizó en Madrid a bordo de su BiBo nosotros ya estábamos aquí, hablando de las cosas de comer, vamos, que el chef más emblemático de Málaga lleva 8 años BiBo en Madrid y nosotros… os lo contamos en cuanto llegó.

8 años, con la velocidad a la que vivimos y la rapidez con la que se suceden los cambios en nuestra sociedad digitalizada, no son poco tiempo; además, como decía Chesterton, los cumpleaños, se cumplan los años que se cumplan, siempre hay que celebrarlos porque estar BiBo es una fiesta, es alegría… y en este restaurante sabe además de escándalo.

¿Y a qué sabe el octavo aniversario de BiBo Madrid? Cabe que te estés preguntando… Y la pregunta es pertinente porque Dani García ha renovado no solo la imagen sino también la carta del restaurante, una carta que incluye ahora platos que harán que se te haga la boca agua: bacalao asado con provenzal de pimientos del piquillo, la burger Rossini, el baby hot dog con salsa tártara, la lasaña de pollo, trufa y foie, las láminas de vieira curadas con aliño siciliano y calabacín, la berenjena asada al pesto, el carpacccio de cigala, melocotón y cítricos, la sensalada de atún, sandía y kale frito con ponzu, lubina asada a la parrilla, tomahawk de ternera con hojas de lechuga y paratas fritas o el lenguado Wellington con salsa de mostaza y ensalada de canónigo son solo algunos de ellos.