6 bienvenidas a la trufa negra.
Seis platos, seis lugares donde probar el "diamante negro" de la cocina.
Aroma y sabor a tierra, a bosque. Es lo que ofrece la preciada trufa negra que, en estas semanas, se encuentra oculta en el subsuelo a la espera de que la recojan.
Sus esencias tan características son un tesoro para la cocina. Su versatilidad, también. No en vano, la llaman el «diamante negro» y ensalza y enriquece, como tal, cualquier receta en la que se utilice.
Con huevo es deliciosa. Con verduras liga a la perfección. Con pescados, con el mar, contrasta de forma sublime y da un toque ideal, asimismo, a las carnes ibéricas.
Manjar donde los haya, repasamos seis propuestas imprescindibles para degustar a la única, la inimitable trufa negra.
- 16
SANTCELONI.
Este plato es parte de un menú, especialmente diseñado por el chef Óscar Velasco, para dar a conocer los secretos del “diamante negro de la cocina”. Incluye hasta seis propuestas, quesos y postres a un precio de 200 euros.
- 26
ARZÁBAL.
Uno de los clásicos de las tabernas más famosas de la capital desde la apertura de la primera en 2009. No falla ni el plato ni la materia prima.
- 36
WILBRAN.
Natalia Jumnaklap Alonso (Krachai) inaugura un nuevo espacio consagrado a la cocina tradicional de la típica tasca española pero con una puesta en escena cuidada y actual. El producto de calidad lo define, a pesar de que parezca uno más de tantos y tantos locales de moda.
- 46
ALDABA.
El restaurante de Alberto Alcocer acoge unas jornadas gastronómicas en torno al producto estrella de esta temporada en las que el público podrá degustar seis platos exclusivos, que estarán disponibles fuera de carta del 26 de enero al 28 de febrero.
- 56
ALABASTER.
Atlántico en estado puro, en el mar y en la tierra. Así es la cocina de Iván Domínguez y así se refleja en una de sus propuestas con este manjar de temporada en su buque insignia en Madrid.
- 66
LA TASQUITA DE ENFRENTE.
Un clásico de Juanjo López con este manjar. A él se suman el cardo crudo y cocido con salsa de almendras y trufa negra, la tortilla de patata cocinada en el momento con trufa o la panacotta con trufa negra.
