Pablo Cheesetart. Las tartas de queso más originales del mundo son japonesas.

¿Eres fan de las tartas de queso? si es así sabrás que recetas de este delicioso dulce no hay pocas, desde las que no necesitan horno hasta las que no son nada sin él, las hay para todos los gustos, de todas las texturas e incluso de todos los colores pero ninguna que conozcas se parece a las de Pablo Cheesetart.

Cuando se tiene la creación como señuelo antes o después la inspiración nos lleva por sabrosos caminos, más si a lo que nos dedicamos es a hacer tartas y pasteles. Esa es, contada muy someramente, la historia de las tartas de queso de Pablo Cheesetart, una firma japonesa que, tras meses de encierro, logró convertir en realidad una idea ¿y si se pudieran hacer tartas de queso de diferentes sabores y texturas? ¿y si fuera posible que las tartas de queso fueran como las carnes, preparadas a diferente punto de asado, con diferentes salsas y arrancándoles notas sápidas sorprendentes?

Es en ese punto, ante esas preguntas, cuando tener la creación como señuelo lleva al encierro y a las pruebas, a los errores de los que se aprende y así, siguiendo el tortuoso camino de la innovación, se llega a estas sorprendentes tartas de queso que han conquistado Japón y que están ya presentes en Canadá, Filipinas, Malasia o Tailandia.

En tarta o mini tarta, estas nuevas delicias de queso son básicamente de tres sabores: el de la tarta de queso tradicional y dos que te sorprenderán: matcha y chocolate. Pero más original si cabe que estos matices de sabor es la posibilidad de elegir el punto de cocción de tu tarta, sí, como si de un solomillo se tratara. Si optas por pedirla poco hecha descubrirás un interios cremoso mientras que si la pides muy hecha se parecerá mucho más a un bizcocho.

La elección del punto de la tarta es lo que hace que estas innovadoras tartas de queso sean también y siempre recién horneadas, hechas al momento y al punto de tu gusto.