El Grupo Tello nos propone 4 recetas para un aperitivo perfecto. Receta paso a paso.
¿Necesitas ideas para tu aperitivo del fin de semana? te damos hasta cuatro con tiempo suficiente para que incluyas los ingredientes en tu próxima compra semanal.
Una de las cosas a las que hemos decidido dedicar una parte del tiempo extra en casa que nos trae este confinamiento es la cocina y, puestos a cocinar ¿por qué no empezar a revisar recetas y hacer una lista de la compra para los aperitivos del fin de semana? eso han debido pensar en el Grupo Tello y nos sugieren hasta cuatro deliciosos aperitivos con los que amenizar las cañas del fin de semana en la cocina… ¿te apuntas? a continuación tienes las cuatro sugerencias con sus correspondientes ingredientes y preparación, se trata de 4 recetas muy sencillas de resultado la mar de aparente y delicioso ¡parecerá incluso que ha pasado un chef por tu cocina!.
Ingredientes: 4 huevos, 200 gr de azúcar, 300 gra de sal yodada, agua, 440 gr de jamón ibérico, 20 gr de pepinillos en vinagre de Jerez, 35 gr de cebolleta fresca, 8 alcaparras, 10 gr de mostada Dijon, 4 gr de mostaza antigua, 15 gr ad emanteca de cerdo, aceite de oliva y vinagre.
Preparación: empezamos por los huevos, separando la clara de la yema; cubrimos después las yemas con una mezcla de azúcar y sal y las dejamos reposar 20 minutos; las limpiamos a continuación con agua, con cuidado de que no se rompan y las reservamos. Cortamos el jamón en dados de 1,5 mm y picamos de igual manera pepinillos y cebolletas; aliñamos la mezcla con vinagre y mostaza Dijon además de un poco de aceite de oliva.
Para presentarlo podemos darle forma con un molde y colocar sobre el tartar la yema del huevo, también podemos decorar con un golpe de especias.
Ingredientes: 150 gr de carne de cerdo fresco, 2 cucharadas de salsa Teriyaki, 4 hojas de Nori, 1 cucharada de semillas de sésamo, wasabi en polvo, aceite, 2 cebollas tierzas y media ración de arroz para sushi.
Preparación: cortamos la carne en tiras finas y las dejamos macerar en salsa Teriyaki 30 minutos; tostamos las hojas Nori sin utilizar grasa alguna hasta que percibamos su aroma y las dejamos enfriar, las cortamos por la mitad con ayudar de la tijera de cocina. mezclamos una cucharadita de wasabi en polvo con 3 de agua y removemos. Freímos la carne. Ya estamos listos para montar nuestro particular sushi.
Nuestra crema de wasabi (que sirve también como pegamento para que no se deshaga el cono una vez lo envolvamos) arroz, carne, un aro de cebolla tiera, semillas de sésamo y… ¡a enrrollarlo!.
Ingredientes: 4 tortas de maíz, 2 tomates, 4 lonchas gruesas de jamón asado Westfalia, lechuga y queso con anchoas.
Preparación: horneamos las tortas de maíz 10 minutos y cortamos el tomate, la lechuga y el jamón asado además del queso en tiras. Ya sólo queda montar nuestros rollitos.
Consejo: no trates de llenar demasiado las tortitas o al enrollarlas correrás el riesgo de que los ingredientes se sobresalgan más de la cuenta.
Ingredientes: 450 gr de solomillo de cerdo fresco cortado en dados de 2,5 cm, 2 mangos pelados y cortados también en dados de 2,5cm y, para la salsa, 3 cuartos de zumo de naranja recién exprimido, 2 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de chile molido, un cuarto de cucharadita de sal, otro tanto de pimienta negra molida y 1 cucharada de aceite.
Preparación: para la salsa mezclamos el zumo con el azúcar, el chile molido, la sal y la pimienta removiendo muy bien mientras añadimos el aceite; en una bolsa hermética (sirven las de congelar) metemos la carne mezclándola bien con la salsa y la dejamos en la nevera no menos de 2 horas. Pasado ese tiempo ya sólo será cuestión de montar las brochetas.
Solomillo, mango, solomillo, solomillo, mango… y así hasta terminar la brocheta, las untamos con los restos de la salsa y las ponemos en una parrilla o plancha aproximadamente 4 minutos por cada lado y… ¡a comer!.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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