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Vinos. Los mejores tintos también se hacen en Cádiz.

En franca convivencia con los vinos generosos del Marco de Jerez, sus vecinos de la Tierra de Cádiz avanzan a pasos de gigante.

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Hace aproximadamente dos mil años, el agrónomo gaditano Lucio Junio Moderato, de sobrenombre Columela, escribió en su tratado De re rustica sobre el cultivo de la vid y los vinos producido en las tierras de Cádiz. Aquellos no eran ni blancos ni generosos, eran vinos tintos más tarde abandonados en el lugar donde habita el olvido. Allí permanecieron hasta finales de los años 80 del pasado siglo, cuando un profundo connoisseur de los vinos franceses, el argelino Marcel Fernández, compró una finca de poco más de seis hectáreas a medio camino entre Villamartín y Arcos de la Frontera. Muchos le tomaron por loco porque como todo el mundo sabía, en Cádiz no se hacían vinos tintos. No debieron considerar el imperecedero aserto que señala a la memoria, el entendimiento y la voluntad como las tres potencias del alma. Hoy existen más de una quincena de bodegas dedicadas a la elaboración de tintos gaditanos.

En realidad, no era la primera vez que se intentaba. Se sabe que en el siglo XIX algunos vinos de Pajarete, denominados así por estar elaborados con uvas rojas de las faldas del Castillo de Matrera o Torre Pajarete, se consumían en las mejores mesas de Francia. Pago del que ya en 1760 hablaba el prestigioso naturista Simón de Rojas Clemente. Y fama que queda patente en la profusión de citas literarias referentes al Pajarete, entre ellas las de Richard Ford, Grimod de La Reynière, Fernán Caballero, Pardo Bazán o Pérez Galdós. Pero hubo que esperar al segundo tercio del siglo XX para recuperar la actividad en una provincia monopolizada por la Palomino Fino, uva blanca muy productiva que caracteriza a los generosos y brandis del Marco de Jerez.

En poco más de una década como Indicación Geográfica Protegida, lo que en principio parecía un milagro se ha consolidado en el panorama vinícola español, encontrándose los vinos tranquilos gaditanos en tercera posición de los vinos de la Tierra, sólo por detrás de los manchegos y los extremeños. Toda una revelación que muestra la potencia del terruño del sur, en el que las condiciones de suelo y el clima se asocian para dotar a estos vinos de personalidad propia. En esta decidida apuesta por recuperar la memoria perdida están comprometidos desde las bodegas jerezanas de mayor tradición y prestigio hasta una nueva generación de jóvenes enólogos formados en la Universidad de Cádiz. En este campo heterogéneo, todos batallan con honestidad por darle un sentido al presente recuperando lo mejor de la viticultura y la enología de antaño con los conocimientos y la experiencia de hoy. Iluminados por ese presente han apostado por una revolución resumida en una palabra clave, diversificación, tanto tanto en las zonas de plantación y en las variedades de uva como en la innovación en nuevas técnicas de vinificación que han potenciado tanto la calidad del proceso empleado como del producto obtenido.

 

<h2>Taberner 2013.</h2> 1 / 8

Taberner 2013.

Taberner 2013 es un tinto elaborado por Bodegas Huerta de Albalá, situada en Arcos de la Frontera. Elaborado con las variedades Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, ha permanecido 12 meses en barrica de roble francés de 1º año.

Huerta de Albalá

<h2>Gibalbín 2014.</h2> 2 / 8

Gibalbín 2014.

Gibalbín es un tinto joven nacido de las uvas de las 100 hectáreas de viñedos sobre albarizas que posee Bodegas Barbadillo -una de las bodegas más potentes del Marco de Jerez- en Santa Lucía y Gibalbín. Elaborado con las variedades Tempranillo, Cabernet, Syrah, Merlot y Tintilla de Rota, uva autóctona semejante a la Graciano de Rioja y la Parraleta del Somontano.

Bodegas Barbadillo

<h2>Finca Moncloa 2012.</h2> 3 / 8

Finca Moncloa 2012.

Perteneciente a la gran bodega del Marco de Jerez, González Byass, Finca Moncloa 2012 está elaborado en Arcos de la Frontera con las variedades Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot y Tintilla de Rota, con una crianza de 12 meses en barricas nuevas y de segundo uso de roble americano y francés.

Finca Moncloa

<h2>Samaruco 2013.</h2> 4 / 8

Samaruco 2013.

Samaruco 2013 es un vino elaborado por Bodegas Luis Pérez en la jerezana Hacienda Vistahermosa. Syrah y Petit Verdot son las variedades que constituyen Samaruco 2013, con fermentación y crianza separativas, esta última durante 12 meses en barricas de roble francés.

Bodegas Luis Pérez

<h2>Forlong Assemblage 2013.</h2> 5 / 8

Forlong Assemblage 2013.

Bodega de Forlong tiene sus instalaciones en el Olivar de Forlón, una finca de albarizas en el Puerto de Santa María. Este es un vino ecológico elaborado con las variedades Merlot, Syrah y Tintilla de Rota que, una vez despalilladas, se introducen en tinajas de barro para su maceración prefermentativa en frío. La crianza se realiza sobre lías, 12 meses en barricas de roble francés.

Bodega Forlong

<h2>Tinto Cortijo de Jara Roble 2015.</h2> 6 / 8

Tinto Cortijo de Jara Roble 2015.

Cortijo de Jara Roble 2015 es un tinto elaborado con las variedades Tempranillo, Merlot y Syrah y seis meses de crianza en barrica de roble francés, los justos para que el protagonismo fuera de la varietal y no de la madera.

Cortijo de Jara

<h2>Tintilla 2012.</h2> 7 / 8

Tintilla 2012.

Tintilla 2012 es un vino de edición limitada elaborado por Bodegas Luis Pérez en la Hacienda Vistahermosa. Es un vino de carácter inconfundible gracias a estar elaborado 100% con la varietal Tintilla de Rota y el suelo de albarizas que soporta a los viñedos.

Bodegas Luis Pérez

<h2>Amorro 2015.</h2> 8 / 8

Amorro 2015.

Desde Mahara Viticultores, nos llega Amorro, un vino tinto joven natural, fresco y desenfadado, elaborado con Tempranillo y Tintilla de Rota. Ligero en boca, frutal, amable, equilibrado y muy diferente.

 

Mahara Viticultores

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