Un cóctel de sidra para brindar por el otoño.

Octubre es el mes en el que tradicionalmente se realiza la recogida de las manzanas en Asturias. Con ellas se elaborarán toneladas de litros de sidra, una bebida con la que se pueden hacer auténticas viguerías en el mundo de la coctelería, especialmente si eres un experto como Borja Cortina y Jorge Oliva.

Ellos son los ‘bartenders’ de Varsovia, una coctelería en Gijón que ha sabido convertir a la bebida regional en la base de una carta de cócteles muy interesante, y todo en un marco único. Y es que este pub sigue los pasos estéticos que triunfan en capitales de la moda como Nueva York, con un diseño ‘old style’ que recuerda a los bares de los años 20, pero no solo a eso, sino también a múltiples referencias gracias a la inclusión de piezas de decoración como grandes sofás Chester de cuero, banderas Union Jack… Imposible no fijarse en su botellero de forja con toques Art Decó de más de tres metros de altura, o en sus sillas de la escuela Bauhaus… o en el mostrador, recuperado de un antiguo comercio gijonés.

Acercarse este otoño aquí promete. Por un lado, porque tendremos el mejor ambiente de soul y jazz todas las tardes. Y, por otro, por sus prometidos cócteles de sidra. Los han realizado asociándose a Pomarina, una firma de sidra artesana que apuesta por el diseño contemporáneo para sus botellas. Así, es posible probar combinados como La Espuncia, que se sirve en copa de champán y que mezcla la bebida de manzana con ron especiado y licor de flor de sauco.

Otra de sus propuestas es Pecado Original, un cóctel fresco en el que la sidra Pomarina Brut se mezcla con vodka Ciroc, zumo de limón, jarabe de azúcar y puré de mango. También refrescante, el Gin Fizz de manzana, con auténtica manzana asturiana en su mezcla, además de sidra, y zumo de lión, ginebra y sirope.

Por último, el cóctel La Ría, un homenaje a la ría de Villaviciosa de resultado intenso y que se sirve en tarro de cristal tras mezclar en coctelera whisky salino, zumo de limón, sirope de azúcar y sidra. Se decora con una cascara de almeja rellena de erizo de mar deshidratado y con ralladura de lima. Como para decir que con sidra no se pueden hacer cócteles originales…