Un champagne de leyenda.

La nueva edición limitada de Bollinger es, sin duda, un champagne de leyenda y lo es por varias razones; por la casa que lo presenta, una maison que protagonizó sus primeros brindis en 1829, y que vive todavía hoy bajo el sofisticado efluvio de Madame Bollinger; y también porque es, además, el último champagne del siglo XX, lo que lo convierte en un champage vintage.

Bollinger, tras casi tres siglos de viñedo y bodega, es el mejor savoir faire del champage y, entre sus propuestas, lucen orgullosos uno vintage que sufre un envejecimiento en barrica superior al habitual para este tipo de vinos; entre los vintage, que son de por si escogidos y no existen más que para las añadas excepcionales, sorprende R.D. –recently disgorged– el de mayor envejecimiento.

Es precisamente un R.D. el elegido para la nueva edición limitada de Bollinger, uno que cierra el siglo XX y del que sólo verán mesa, mantel y celebración 350 botellas, eso sí, no se trata de botellas al uso sino de ‘jeroboams’, con una capacidad para tres litros del legendario champagne.

Claro está que tan delicada, fresca y elegante explosión de sabor no puede presentarse en una sencilla botella por más que ésta sea espectacular en sí misma por aquello del tamaño que, a veces, importa; y por eso el Bollinger RD 2000 se presenta en caja, concretamente en dos modelos de packaging, uno de ellos compuesto sobre madera, laca, cuero y estaño y otro en madera color chocolate con la ineludible placa Bollinger en un lateral.

Si tienes algo especial y único que celebrar este verano o piensas botar un barco… estás de suerte, hazte con al menos una de las 350 botellas del último champagne del SXX y… ¡salud!