Ruinart es el champagne francés que inspira y marida 6 exclusivas tapas efímeras que se servirán en 7 restaurantes de Barcelona, Madrid, Mallorca y Andorra.
Arte, alta cocina y champange francés, así es la iniciativa Food For Art, que celebra este año su segunda edición, de la maison de champagne Ruinart pero ¿en qué consiste realmente? en maridar el arte con la creatividad gastronómicas y las burbujas de Ruinart.
En esta segunda edición en la maison Ruinart eligieron las Unconvenntional Bubbles del británico David Shrigley como inspiración y convocaron en su maison en Reims a 6 reputados chefs para que se zambulleran en la historia y las notas de cata del champagne Ruinart y también en la creatividad artística de Shrigley ¿el resultado? seis tapas de alta cocina maridas con Ruinart Rosé o Ruinart Blanc de Blancs inspiradas en las burbujas no del champagne sino del artista británicos David Shrigley.
Los chefs que afrontaron este delicioso reto han sido David Andrés Morera, del Restaurante Via Veneto de Barcelona; Daniel Joseph Ford, de los restaurantes del Grupo Paragüas Amazónico y Aarde, ambos en Madrid; Xavi Solé Aubareda, del Hotel Naudi Boutique en Andorra; Albert Adrià del Restaurante Tickets en Barcelona; Luis Antonio Llamas Torio del Restaurante La Dolce Vitae en el Hotel Majestic de Barcelona y Victoriano García García del restauarnte Cap Rocat en Cala Brava, Mallorca.
Las seis exquisitas creaciones de estos chefs son efímeras y solo podrán disfrutarse en sus restaurantes hasta el año 2021 y para acabar de convencerte de que no te las pierdas a continuación te desvelamos algún detalle de la propuesta de cada chef.
Este sablé de parmesano con crème de Raifort y lascas de atún fresco del Mediterráneo es la propuesta de Luis Antonio Llamar Torio que podrás degustar en el restaurante La Dolce Vitae del Hotel Majestic de Barcelona.
Marida con Ruinart BRUT y se servirá hasta el 30 de diciembre.
Homenaje a la Champaña es la propuestas de David Andrés Morera, chef del restaurante Via Veneto de Barcelona que es también el lugar en el que podrás descubrir a qué sabe este homenaje maridándolo con Ruinart Rosé.
Esta tapa consiste en tres deliciosos bocados de aperitivo: Patê en crôute, salmón salvaje marinado con remolacha y sorbete de albahaca, raifort y caviar de aceite de oliva virgen. Se servirá hasta finales del diciembre.
Se trata de un cono crujiente de remolacha con requesón ahumado cítrico, emulsión de granada y caviar, una delicia creada por Víctor García García que podrás degustar en el Hotel Cap Rocat de Mallorca a partir de abril de 2021.
Esta espectacular vieira con puré de chivia y maíz es la tapa propuesta por Daniel Joseph Ford, marida con Ruinart Rosé y se sirve en los restaurantes madrileños Amazónico y Aarde hasta finales de 2020.
Esta tostada de boquerón que quería ser anchoa es el bocado que propone Albert Adriá para maridar con Ruinart Blanc de Blancs, se prepara con pan sardo con tarama al yuzu, piel de pollo crujiente y un filete de boquerón curado en la sal de las latas de anchoas.
Se servirá en el restaurante Tickets de Barcelona, la fecha está todavía por determinar.
Mortero helado de aceite de oliva, stracciatella i sashimi de trucha
El mortero es de piedra y en él se puede disfrutar del helado de aceite de oliva, stracciatella i sashimi de trucha, la idea es de Xavi Solé Aubareda, marida con Ruinart Rosé y se servirá durante los meses de diciembre de 2020 y enero de 2021 en el Hotel Naudi Boutique de Soldeu, en Andorra.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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