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Texturas de bacalao a la madrileña
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Minutejo actualizado
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Taberna Madrid
Corazón castizo.
Un guiño al Siglo de Oro español donde disfrutar de la auténtica cocina tradicional madrileña.
En pleno corazón de Madrid, en la Plaza de Jacinto Benavente, a tan sólo unos pasos de la Puerta del Sol, la Plaza Mayor y de la del Ángel, se encuentra esta coqueta taberna castiza que apuesta por los productos locales y los sabores de la cocina tradicional madrileña. Un espacio luminoso, decorado con sencillez en tonos crema, blancos y grises, madera, azulejos y detalles retro, que nos propone una deliciosa carta variada y original, acercándonos así las técnicas culinarias de otros tiempos.
Y como en toda taberna madrileña que se precie la reina es la tapa; estandarte de la cocina española en ciudades como la Villa y Corte, la tapa es buscada, saboreada y adorada por ‘gatos’ y turistas. Variadas e irresistibles, las sugerencias del chef se apuntan, como antaño, en la pizarra negra que preside la barra; sugerencias para picar y tapear en forma de “small plates”, pues el toque personal y contemporáneo tampoco falta en esta acogedora “tasca”.
El Minutejo actualizado, el bocatín de calamares y la ensaladilla rusa casera son las estrellas del tapeo en Taberna Madrid, aunque sin duda alguna su nueva creación, la Textura de bacalao a la madrileña, va a ser la tapa protagonista del verano. Premiada con el 2º galardón de la VIII Feria de la Tapa celebrada durante los días 21 al 24 de junio, esta receta combina un sofrito casero de tomate con una espuma caliente, lascas confitadas en aceite de oliva y teja suflada de bacalao se presenta en forma de tapa acompañada de una Mahou –la cerveza madrileña por excelencia–, alguno de los excelentes caldos con D.O. Vinos de Madrid, vermut de grifo cañí o un exquisito cava Puerta del Sol para los más sibaritas.
Taberna Madrid le hace un guiño al Siglo de Oro español invitándonos a disfrutar de una auténtica gastronomía madrileña en sus mesas corridas con taburetes altos, su barra y zona de mesas bajas – excelente para una cena informal- o en la terraza, refrescante e ideal para las noches de verano donde no falta una cuidada selección de Gin Tonics Premium.
Calle Atocha 16, Esq. Plaza Jacinto Benavente.
Madrid
