Picador estrena oyster bar.

Si eres de los que ha esperado a septiembre para disfrutar de unas vacaciones malagueñas estás de suerte y no solo porque el litoral de la Costa del Sol no esté tan de bote en bote como en agosto o en julio sino porque podrás darte el gusto y el lujo de degustar el oyster bar que acaba de inaugurar hace apenas unos días el restaurante de Mijas Picador.

Está en el resort La Zambra y allí el chef Juanjo Solano nos incitará a disfrutar de las ostras de otro modo, a la andaluza; será en la barra del restaurante donde se servirá este nuevo menú de ostras que será una degustación de este manjar culinario: La Natural, una ostra fresca servida con limón, es decir, al estilo tradicional; La Picante para los más atrevidos, con salsa espinaler casera y tajín; y La Fresca, servida con tartar de manzana verde, lima y aceite verde. Esas así, para empezar e ir abriendo boca… pero la fiesta de las ostras sigue porque estas tres versiones ya estaban en la carta de Picador antes de que el restaurante contara con su propio oyster bar, no así las tres siguientes…

La Gratinada, con salsa holandesa de piel de lima, cebollitas y cilantro; La Ostra Rosa, con gelée de vino rosé y tartar de fresas encurtidas, esta preparación es la más laboriosa de todas, tanto es así que requiere 14 días (días, sí, no horas…); y la PX, la ostra más andaluza, con velo de Pedro Ximénez y perla de crema agria.

¿Quieres que tu menú sea más variado y degustar alguna otra delicia de Picador además de sus ostras? Elige a placer en su nueva carta Pícara, también en barra y servida en formato tapa; steak tartar sobre pan brioche, mollete de pringá con salsa de hierbabuena y shiso… y de postre mini profiterol de mango.