Harina, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo, esos son los ingredientes básicos de una rica ensaimada mallorquina, un bocado dulce y sabroso perfecto para desayunar o para merendar ¿eso es todo? ¡en absoluto! eso era todo al principio de los tiempos de la ensaimada allá por el S.XVII pero desde entoces hasta ahora la cosa, la ensaimada, ha cambiado mucho.
Y es uq ela principo no se rellenaban, a lo sumo se untaban con sobrasada, dulce de calabaza y albaricoque; depués llegaron las que hoy consideramos clásicas, son las lisas o rellenas con cabello de ángel, también de nata, chocolate o crema pastelera. Las variedades se han ido sucediendo y adaptándose a los productos de temporada y ahora, más allá de las conocidas, la vanguardia culinaria se ha hecho también con la ensaimada.
¿Quieres descubrir a qué saben las ensaimadas mallorquinas en Palma en 2021? a continuación te proponemos nada menos que cinco ¿cuál querrías probar primero? (y no te engañes con eso de lamentar no poder viajar ya mismo a Palma… puedes hacer tu pedido, en la mayoría de los casos, online).
Ensaimada de patata trenzada con sobrasada y botifarró de Cerdo negro ecológico y bolitas de confitura casera de membrillo.
Si buscas probar una ensaimada que sabe como las de antes, el Fornet de la Soca es tu horno ¿por qué? porque aquí recuperan el patrimonio gastronómico mallorquín perdido y lo hacen utilizando los ingredintes naturales y de temporada y preparándolos siguiendo las antiguas recetas, algunas de ellas ya olvidadas hoy en día como la esta ensaimada.
Se elabora con con rodajas de limón natural y es tentadora a rabiar, eso sí, no es la única ensaimada tentadora del Horno de Santo Cristo, la de dulce de leche también lo es, por no hablar de la de chocolate blanco con nueces o la de yema quemada, o la de sobrasada con miel… (Y el Horno de Santo Cristo distribuye en la península).
Cobertura crujiente de chocolate crocanti y almendas sobre el tierno bollo de la ensaimada mallorquina… ¡de pecado!. Es la ensaimada que proponen en Forn des Pont y te la envían a casa más allá de Palma, a toda España y Portugal.
Al parecer fue un cliente fracés del Forn de Sant Agustí quien sugirió poner higos en la ensaimada ¡vaya idea!. Desde que se atrevieron a probarla se ha convertido en la ensaimada más popular de este horno mallorquín.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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