Mirazur in residence, Mauro Colagreco cocina en Madrid.

In Residence es un proyecto gastronómico de los más interesantes que se pueden degustar, la idea en la que se basa es sencilla: si Mahoma no va a la montaña, que la montaña vaya a Mahoma, dicho de otro modo, si no podemos irnos a dar la vuelta al mundo reservando mesa en los mejores restaurantes que lo pueblan, hacemos que esos restaurantes vengan a Madrid; como lo lees, esos restaurantes con todos sus equipos y sus chef estrella a la cabeza.

Primero fue Grant Achatz quien trasladó su tres Estrellas Michelin a Madrid durante una temporada, en 2017 fue la cocina colombiana la que se adueñó del espacio de In Residence y en marzo de este año le tocó el turno a Nacho Manzano; ahora ha llegado el momento del Mirazur y es Mauro Colagreco quien se ha traslado a Madrid con todo su equipo para conquistarnos por la boca. Si no has hecho ya tu reserva ¡corre! no tendrás mejor oportunidad para degustar un dos Estrellas Michelin francés que es, además, el tercero en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Mauro Colagreco inaugura el próximo 12 de noviembre su estancia en Madrid y aquí estará al mando de su cocina pop up hasta el 2 de diciembre regalándonos la oportunidad de conocer su sugerente cocina, la de un chef italo argentino de aire gastronómico muy francés; dicen que en sus propuestas tienen siempre una importante presencia los productos de la tierra (verduras, frutas, vegetales…), también los del mar y sobre todo el color, sus platos son un reflejo de la luz mediterránea que se desvela primero por los ojos y explota después en la boca.

In Residence es uno de esos proyectos que transforman los lugares en los que tienen lugar porque los chefs que pasan por su cocina dejan una impronta en la ciudad que no se olvida ¿cómo olvidaremos a Colagreco? en modo alguno…