12+1 restaurantes que contienen el sabor y las texturas de Sao Paulo.
12+1, como los campeonatos que ganó Ángel Nieto, ese es el número de restaurantes con Estrella Michelin en Sao Paulo. 13 restaurantes, 14 Estrellas... porque uno tiene dos.
Sao Paulo es una ciudad rica en gastronomía, tanto es así que, puestos a elegir un restaurante, nos hemos encontrado con 13 de lo más tentador; 13 que son en realidad 12 + 1 no por hacerle un homenaje a Ángel Nieto y sus 12 + 1 títulos de motociclismo sino porque son 12 restaurantes con 1 Estrella Michelin y 1 restaurante con 2 Estrellas. Todos ellos resumen la riqueza de la gastronomía de esta ciudad: tenemos opciones de cocina de raíces brasileñas con más o menos acento en la creatividad, otras que nacen de la cocina italiana, más de la cocina japonesa e incluso una que tiene mucho que ver con España puesto que sus orígenes están en el Celler de Can Roca, en cuya cocina se conocieron sus chefs: brasileña ella, español él.
Lo cierto es que Sao Paulo es una gran ciudad y, como tal, tiene mucho de cosmopolita y vanguardista, mucho de ciudad global; ésto se refleja en su gastronomía y, por ende, en sus restaurantes. A continuación tienes 13 de lo más interesante, sólo elige el tipo de cocina que quieres llevarte a la boca y, si vas a visitar Sao Paulo durante los Juegos Olímpicos, no lo dudes, haz tus reserva…
Es, probablemente, el mejor restaurante ya no de Sao Paulo sino de Brasil y es también el mayor y mejor exponente de la cocina creativa brasileña. Si quieres conocer lo último, lo más vanguardista, en la gastronomía de Brasil, tienes que cenar en DOM aunque, dado que además tiene doble Estrella Michelin, no es la más económica de nuestras propuestas en Sao Paulo… Claro que siempre puedes elegir pasarte por Dalva e Dito, también con Alex Atala como responsable, un restaurante más joven, con una Estrella menos y más ajustado en presupuesto.
Alex Atala, un chef que se hizo célebre en el restaurante DOM -el doble Estrella Michelin de Sao Paulo- es quien manda en la cocina de Dalva e Dito, un restaurante en el que no dudarás comer o cenar si lo que quieres es llevarte a la boca la cocina brasileña.
Cenar en Huto tiene tintes de aventura gastronómica porque lo primero que te dicen al llegar es que lo mejor que puedes hacer es elegir el menu ‘omakase’ … que en japonés significa ‘déjenos decidir a nosotros’. Y lo cierto es que esa es la mejor opción, dejarse llevar por la maestría culinaria de su chef y dueño.
Su nombre lo delata, Attimo es un restaurante que nace de la tradición italiana en la cocina; es también un restaurante creativo en cuanto a que las recetas tradicionales italianas toman forma sobre los ingredientes naturales y de temporada de Brasil.
Se trata de un pequeño y discreto restaurante de cocina japonesa que hizo las delicias de los inspectores de la Guía Michelín a pesar precisamente de eso, de su pequeño tamaño y su discreción decorativa. Es, sin duda, una gran opción para tomar sushi o sashimi en Sao Paulo.
El Fasano es un restaurante italiano muy recomendable para cenar por su ambiente sofisticado y elegante. ¿Su propuesta culinaria? muy europea, italiana concretamente, con un toque modero en su menú.
Este restaurante, como el Kan Suke, es discreto, incluso modesto diríamos, y su propuesta es también de comida japonesa aunque, si en Kan Suke el sushi y el sashimi son los platos estrella, en Jun Sakamoto lo más recomendable es el menú degustación porque Jun está considerado no tanto un chef de sushi como un artista de la cocina. Se trata de un restaurante para dejarse sorprender.
Maní es un restaurante especialmente recomendable para los paladares mediterráneos; os contábamos tiempo atrás como la propuesta de este restaurante -firmada por Helena Rizzo y Daniel Redondo- es creativa y de vanguardia -ambos chefs se formaron en el Celler de Can Roca- con matices de la cocina brasileña -Helena es natural de Brasil- y también de la mediterránea -Daniel es catalán-.
Éste es un restaurante histórico de Sao Paulo y es también una escuela de cocina por la que han pasado los chefs de los mejores restaurantes japoneses de la ciudad. En Kinoshita se utilizan las recetas tradicionales de la tradición culinaria japonesa basadas en ingredientes frescos y de temporada de Brasil. Es cocina japonesa sofisticada y creativa.
El Mocotó es uno de esos restaurantes que evolucionan con las generaciones, va por la segunda y es a día de hoy una de las propuestas de tradición gastronómica brasileña y cocina creativa más recomendables de Sao Paulo, tanto para comer como para cenar.
Es un restaurante japonés con historia en sus platos pues abrió sus puertas allá por el año 88, aunque en una ubicación diferente a la actual. Dicen que es menos sofisticado que otros restaurantes japoneses pero su propuesta gastronómica es tan excepcional que merece una Estrella Michelin.
Si lo tuyo es la cocina creativa, el Tête à Tête es tu restaurante. Se trata de un restaurante con una Estrella Michelin y dos chefs: Gabriel Matteuzzi y Guilherme Vinha. Su propuesta culinaria es de cocina creativa con matices brasileños pero también internacionales, eso sí, la base de su menú son siempre los productos locales de temporada.
La de Tuju es una suculenta propuesta de cocina creativa que cuenta además con ingredientes poco comunes en los mercados brasileños. Cenar en este restaurante es todo un espectáculo culinario, además de una aventura y un placer para tu boca, porque cuenta con una cocina abierta en la que verás como nacen los platos que acaban en tu mesa.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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