La última y la primera noche. Ambas en apenas unas horas. La una, la de las despedidas, la de decir adiós a lo pasado, que ya pasado está. La de olvidar los malos momentos, rememorar los buenos y esperar que éstos sean los que perduren y se repitan.
La otra, la de los mejores deseos, la de la positiva incertidumbre, las ganas, los proyectos, el porvenir que desconocemos pero que esperamos expectantes. La de las felicitaciones, los abrazos y las brillantes perspectivas.
Las dos unidas por doce campanadas, por doce uvas de la suerte, por los brindis y por las mesas sobre las que se chocan las copas. Porque toda fiesta tiene un protagonismo innegable de la gastronomía y en esta noche hay mucho que celebrar. Y para los que quieran hacerlo por todo lo alto son las recomendaciones que aquí enumeramos.
Son diez. Diez propuestas que se alejan de una tradicional velada en casa. Diez que nos sacan a la calle, que nos llevan de escapada, que nos acercan a paladear sensaciones muy nuestras y también sabores del mundo. Diez que pasan por restaurantes de toda la vida, por otros contemporáneos, por hoteles de lujo, por refugios invernales. Diez para que esta Nochevieja sea esa que siempre has querido, esa que siempre recordarás.
Tanto si 2015 ha sido tu año como si no ves el momento de dejarlo pasar, acompáñanos, vístete de fiesta y prepárate para dar la bienvenida a 2016 con el mejor sabor de boca. Para eso estamos aquí, para ponértelo fácil y desearte con cada elección doce deliciosos meses.
Como cada año desde hace ya casi dos décadas, los salones de ABC Serrano en la capital celebrarán el año nuevo con una espléndida cena bajo la batuta del chef navarro Pedro Larumbe seguida de un cotillón en el que no faltará baile, música, y, cómo no, chocolate y roscón. 160 euros.
El mítico restaurante de La Moraleja siempre es una apuesta segura por su destacada cocina y bodega. En su último menú de 2015 no faltan las tradicionales lentejas de Año Nuevo, que se sirven con foie, entre otras muchas propuestas marcadas por el buen producto en elaboraciones sencillas y apetecibles. 95 euros.
El chef Atul Kochhar, con una estrella Michelin en su restaurante de Londres, propone una Nochevieja diferente para su reciente y sonada apertura en Madrid con un menú compuesto por seis platos y tres postres de alta cocina india. 150 euros.
Este bistró del chef del mar en el hotel Mandarin Oriental hace un repaso por sus propuestas de tintes acuáticos en versión casual. En Nochevieja seguirá esta línea con un completo y muy especial menú. 340 euros.
El restaurante más canalla de Ricard Camarena, Canalla Bistro, ofrecerá un menú con una propuesta gastronómica inspirada en sabores del mundo y un total de once platos. Los comensales interesados podrán disfrutar, además, de cotillón por 50 euros adicionales. 65 euros.
HABITUAL, la última apertura del mismo Camarena en Valencia, situado en el Mercado de Colón en torno a un concepto de «cocina confortable», presenta un menú compuesto por tres partes: tres estaciones, un cóctel con once propuestas y tres platos principales. El precio incluirá bodega y cotillón. 160 euros.
Una lujosa escapada de esquí a Baqueira es siempre un plan a tener en cuenta en estas fiestas. Rafelhotels by La Pleta, a pie de pista, ha abierto sus puertas este año con una gran novedad, el restaurante suizo La Raclette, y un exquisito y abundante menú de fin de año muy español con algunos toques de fuera de nuestras fronteras. 250 euros.
Uno de los refugios invernales más exclusivos de Europa ha reabierto sus puertas este año para alegría de los esquiadores más sibaritas. Su rústico restaurante de alta cocina, The Grill, servirá un menú con el caviar de Riofrío como estrella. 185 euros.
Volvemos a la capital aunque nos traemos todo el sabor del sur. Dani García, dos estrellas Michelin en su restaurante homónimo en el hotel Puente Romano de Marbella, ha diseñado en exclusiva un menú de siete platos que será un homenaje a Andalucía y tendrá su cocina “contradición” como protagonista bajo la cúpula del Palace. 287,50 euros.
Y en el Villa Magna, otro icónico hotel madrileño, la Nochevieja más oriental se sirve a la carta en Tse Yang, restaurante ideal para los que quieran desmarcarse con una propuesta exótica, elegante y de reconocido prestigio en la capital. Precio medio: 60-80 euros.
Directos al paladar. Productos tan deliciosos como difíciles de encontrar “cocinados” o embotellados, en series limitadas, bajo la vigilancia de los expertos más selectos.
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